蛋白糖

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  准备食材。

• 步骤2

  

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。我们只用蛋清。因为蛋清只有一个，所以大家尽量用小一点的容器，这样打起来更省事也更容易。

• 步骤3

  

  在蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打至鱼眼泡，然后开始加入糖。打蛋器我去掉了一个打蛋头，只用了一个，这样才能放进量杯中。

• 步骤4

  

  分次加入糖，蛋清在量杯中逐渐变得细腻膨胀，提起打蛋头，蛋白还软软的，所以需要继续打。

• 步骤5

  

  直到提起蛋头，上的面蛋白是直立的小尖为止。打发蛋白时要注意蛋白中无蛋黄，容器中无水无油，也不能过度打发，那样做出来后会不细腻，变粗糙。

• 步骤6

  

  将奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中。

• 步骤7

  

  用硅胶刮刀翻拌均匀。注意翻拌时要轻柔，不过过度搅拌，以免消泡。

• 步骤8

  

  裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，

• 步骤9

  

  将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内，建议大家铺上油纸再挤。挤时一定要注意大小适度均等。

• 步骤10

  

  提前预热烤箱，100预热5分钟，烤箱中下层，烤90分钟左右。时间到后再用余温闷5分钟即可出炉。出炉后要彻底放凉再揭，如果放凉后还是不好揭，说明没烤透，时间应当延长几分钟。

• 步骤11

  

  用巧克力笔画上眼睛嘴吧。

• 步骤12

  

  蛋白糖入口即化，是小朋友的最爱哦！我用了南瓜加了点热小米粥，打成了细腻浓稠的南瓜糊，配上蛋白糖，不甜不腻，刚刚好。