蛋白糖

蛋白糖

1685次浏览 简单难度 制作时间90分钟

这个糖特适合给小朋友吃。妈妈们在家可以给孩子自已制作,非常的省事。所用材料也是非常常见,估计大家家中也是常备的食材。普通的绵白糖、玉米淀粉,一个鸡蛋、一点奶粉,香脆可口的糖果做出来。妈妈还可以添加一点彩色的果粉,让蛋白糖的花色更诱人。不过大部分朋友都是加食用色素,但给自家的孩子,我还是不建议添加哦! 所用食材: 蛋清37g 糖 30g 全脂奶粉4g 玉米淀粉3g 柠檬汁适量

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    蛋白糖_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    蛋白糖_的做法步骤:2

    将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。我们只用蛋清。因为蛋清只有一个,所以大家尽量用小一点的容器,这样打起来更省事也更容易。

  • 步骤3

    蛋白糖_的做法步骤:3

    在蛋清中挤入几滴柠檬汁去腥,用打蛋器打至鱼眼泡,然后开始加入糖。打蛋器我去掉了一个打蛋头,只用了一个,这样才能放进量杯中。

  • 步骤4

    蛋白糖_的做法步骤:4

    分次加入糖,蛋清在量杯中逐渐变得细腻膨胀,提起打蛋头,蛋白还软软的,所以需要继续打。

  • 步骤5

    蛋白糖_的做法步骤:5

    直到提起蛋头,上的面蛋白是直立的小尖为止。打发蛋白时要注意蛋白中无蛋黄,容器中无水无油,也不能过度打发,那样做出来后会不细腻,变粗糙。

  • 步骤6

    蛋白糖_的做法步骤:6

    将奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中。

  • 步骤7

    蛋白糖_的做法步骤:7

    用硅胶刮刀翻拌均匀。注意翻拌时要轻柔,不过过度搅拌,以免消泡。

  • 步骤8

    蛋白糖_的做法步骤:8

    裱花袋剪口套上裱花嘴,装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸,

  • 步骤9

    蛋白糖_的做法步骤:9

    将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内,建议大家铺上油纸再挤。挤时一定要注意大小适度均等。

  • 步骤10

    蛋白糖_的做法步骤:10

    提前预热烤箱,100预热5分钟,烤箱中下层,烤90分钟左右。时间到后再用余温闷5分钟即可出炉。出炉后要彻底放凉再揭,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。

  • 步骤11

    蛋白糖_的做法步骤:11

    用巧克力笔画上眼睛嘴吧。

  • 步骤12

    蛋白糖_的做法步骤:12

    蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦!我用了南瓜加了点热小米粥,打成了细腻浓稠的南瓜糊,配上蛋白糖,不甜不腻,刚刚好。

小贴士

出炉后要彻底放凉再揭,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。

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评论3

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    布衣清欢 回复回复

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    1年前
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    亲爱地爸爸 回复回复

    666

    1年前

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