烀雪里蕻

烀雪里蕻

846次浏览 中等难度 制作时间140分钟

吃雪里蕻的好处:雪里蕻含有十分丰富的维生素C、胡萝卜素和食用纤维素,常吃雪里蕻可以醒脑提神、解毒消肿,能够抗感染和预防疾病的突发,并能有效促进伤口愈合。腌渍后的雪里蕻有一种特殊鲜味与香味,可以促进肠胃的消化,排除体内积存废弃物与毒素,防治便秘,有助于减少体内脂肪的囤积从而有减肥的作用。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    烀雪里蕻_的做法步骤:1

    雪里蕻买回家后择干净,切掉多余的菜根。雪里蕻保持整棵洗净,控水后放在通风的位置晾干水分,晾晒至雪里蕻稍微干燥变软即可。

  • 步骤2

    烀雪里蕻_的做法步骤:2

    把雪里蕻分批放进无油无生水的菜盆里,按照1斤雪里蕻菜4两盐的比例撒上盐,用手抖动雪里蕻菜让盐均匀散开。

  • 步骤3

    烀雪里蕻_的做法步骤:3

    然后用手使劲揉搓雪里蕻,边揉边翻动雪里蕻,直至把雪里蕻揉“透”:雪里蕻揉到变色,并有少量的水分析出。

  • 步骤4

    烀雪里蕻_的做法步骤:4

    依次把剩余的雪里蕻揉“透”,然后整齐地码放入在坛子里密封(或者装入干净的食品袋内扎口),然后放在阴凉处腌30天左右就可以取出食用。用这方法腌渍的雪里蕻,色泽碧绿香气浓郁不变质。

  • 步骤5

    烀雪里蕻_的做法步骤:5

    黄豆用温水泡至发胀后洗净;

  • 步骤6

    烀雪里蕻_的做法步骤:6

    腌雪里蕻用水洗掉多余的盐分,沥水后切碎;辣椒生姜切好备用。

  • 步骤7

    烀雪里蕻_的做法步骤:7

    锅里倒入油,放八角、桂皮、香叶、生姜、辣椒、翻炒出香味。做烀雪里蕻菜,如果想味道浓郁一些,可以放适量的五花肉并煸炒出油。

  • 步骤8

    烀雪里蕻_的做法步骤:8

    调料炒出香味后,把切好的雪里蕻菜、泡好的黄豆倒进炒锅,倒入适量酱油,翻炒几遍让雪里蕻把锅里的油吸附掉。

  • 步骤9

    烀雪里蕻_的做法步骤:9

    食材炒好后倒进砂锅,倒进足量的水,然后大火煮开用小火煮1小时左右,直至锅里没有汤汁雪里蕻与黄豆绵软,香味浓郁即可。雪里蕻很“吃油”,因此烀雪里蕻咸菜时,可以适量多放油。

小贴士

腌渍好的雪里蕻的吃法很多,除了可以烀着吃,还可以洗掉多余盐分后切碎,调一点陈醋,撒一点鸡精凉拌了吃,味道鲜咸送粥很爽口。腌雪里蕻虽然美味又下饭,但是腌制食品含有亚硝酸盐,吃的时候要适量。

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评论2

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    布衣清欢 回复回复

    学习学习

    1年前
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    爱美食的金刚麻麻 回复回复

    都是我爱吃的家乡美食

    1年前

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