牛奶餐包

牛奶餐包

875次浏览 中等难度 制作时间100分钟

新年这么快就过完了,还没来的及跟家里人在一起好好享受一下幸福的欢聚时光,这么快就要分离,各自踏上返程的路。忙碌的工作又开始了,新的一年一定要更加的努力,更加的爱自己的家人,更好的享受生活的乐趣!大人们都已经投入到紧张的工作中去了,小孩子也马上开学了,主妇们也要每天早起准备早餐了哈哈!所以早餐的食物也要备起来了哦! 新的一年也要更加积极的动起手来,丰富家的人餐桌,才能让大的更有动力赚钱,小的更有动力学习呀! 其实说到早餐,我是喜欢偶尔多做几个面包,吃不完的放冰箱冷冻,来不及做早餐的时候,拿出来放烤箱里烤一下,就和刚出炉的时候差不多呢。喜欢吃软面包的朋友,一定要试试这款面包。这款牛奶餐包奶味特浓,特别软绵,口感也非常的好。面包组织细腻,撕的时候有拉丝的感觉。我实验了好几次,感觉非常的不错,所以分享给大家哈。 依然是中种发酵的面包,虽然耗时长,但是组织细腻,很绵软。一般这种面的配方中的砂糖量都比较大,我减了一些,感觉依然很软很好吃。 这次用的高筋面粉,是金龙鱼的面包用小麦粉,很适合做面包。选用进口小麦,麦香浓郁,易膨胀,易拉丝。制作出的面包口感香软。喜欢的朋友一定要试试这款面粉。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    牛奶餐包_的做法步骤:1

    原料备用。

  • 步骤2

    牛奶餐包_的做法步骤:2

    将中种原料倒入面包机。(金龙鱼的面包用小麦粉(高筋面粉)280克,牛奶212克,砂糖15克,酵母7克。)

  • 步骤3

    牛奶餐包_的做法步骤:3

    揉成均匀的面团。发酵至约4倍左右大。(或放冰箱冷藏一晚。)

  • 步骤4

    牛奶餐包_的做法步骤:4

    将主面团(高粉120g,砂糖90g,蛋白60g,奶粉10g,香草精2g,黄油40g。)中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

  • 步骤5

    牛奶餐包_的做法步骤:5

    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

  • 步骤6

    牛奶餐包_的做法步骤:6

    静止20分钟后,分成小等份,滚圆后松弛15分钟。

  • 步骤7

    牛奶餐包_的做法步骤:7

    松弛后的面团擀成长条。

  • 步骤8

    牛奶餐包_的做法步骤:8

    然后从两边卷起。

  • 步骤9

    牛奶餐包_的做法步骤:9

    翻面后放入烤盘内。

  • 步骤10

    牛奶餐包_的做法步骤:10

    最后发酵至2倍大小。

  • 步骤11

    牛奶餐包_的做法步骤:11

    筛上适量的干粉,然后割口。

  • 步骤12

    牛奶餐包_的做法步骤:12

    烤箱预热180℃,下层,上下火。烤20烤分钟左右。在烤网上晾凉即可。为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。

小贴士

为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。

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