双色蛋黄酥

双色蛋黄酥

1881次浏览 中等难度 制作时间90分钟

2019-02-14 今天来挑战彩色蛋黄酥,从前没有接触烘焙的时候曾经徘徊在点心柜台看着螺旋转儿似的蛋黄酥,不知道这是怎么做的? 如今接触了烘焙,也可以有信心去挑战想做的东西并获得成就感

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    双色蛋黄酥_的做法步骤:1

    准备中粉,清水,糖粉,猪油

  • 步骤2

    双色蛋黄酥_的做法步骤:2

    投入面包机内桶,进行搅拌

  • 步骤3

    双色蛋黄酥_的做法步骤:3

    揉成光滑的水油皮,放入保鲜盒醒30分钟

  • 步骤4

    双色蛋黄酥_的做法步骤:4

    低粉加猪油和成油皮

  • 步骤5

    双色蛋黄酥_的做法步骤:5

    分成两份,一份加入红曲粉

  • 步骤6

    双色蛋黄酥_的做法步骤:6

    另一份加入食用红色色素

  • 步骤7

    双色蛋黄酥_的做法步骤:7

    将水油皮分为平均的小面团

  • 步骤8

    双色蛋黄酥_的做法步骤:8

    油皮分为成等量的小面团,每种颜色各半

  • 步骤9

    双色蛋黄酥_的做法步骤:9

    一份水油皮包一份油皮

  • 步骤10

    双色蛋黄酥_的做法步骤:10

    收口向下,醒15分钟

  • 步骤11

    双色蛋黄酥_的做法步骤:11

    蛋黄用朗姆酒浸泡后180度烤7分钟备用

  • 步骤12

    双色蛋黄酥_的做法步骤:12

    豆沙分为25克一份

  • 步骤13

    双色蛋黄酥_的做法步骤:13

    豆沙按扁,包入烤好的蛋黄

  • 步骤14

    双色蛋黄酥_的做法步骤:14

    放入保鲜盒准备擀卷

  • 步骤15

    双色蛋黄酥_的做法步骤:15

    将醒好的面团擀成舌状

  • 步骤16

    双色蛋黄酥_的做法步骤:16

    由上而下卷起

  • 步骤17

    双色蛋黄酥_的做法步骤:17

    继续醒15分钟

  • 步骤18

    双色蛋黄酥_的做法步骤:18

    按扁,再次擀成长形

  • 步骤19

    双色蛋黄酥_的做法步骤:19

    由上而下卷起再次醒15分钟

  • 步骤20

    双色蛋黄酥_的做法步骤:20

    将一个卷卷用锋利的刀切两半

  • 步骤21

    双色蛋黄酥_的做法步骤:21

    擀成圆形,中间厚四周薄

  • 步骤22

    双色蛋黄酥_的做法步骤:22

    包入豆沙蛋黄

  • 步骤23

    双色蛋黄酥_的做法步骤:23

    收口向下

  • 步骤24

    双色蛋黄酥_的做法步骤:24

    烤箱预热175度,中层30分钟

  • 步骤25

    双色蛋黄酥_的做法步骤:25

    层层酥~

小贴士

擀卷不要重复,以防混层

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    1年前
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    1年前

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