冰糖扒蹄

冰糖扒蹄

4762次浏览 中等难度 制作时间70分钟

喻意着“甜甜蜜蜜”的冰糖扒蹄是一道淮扬名菜。用带皮猪蹄膀肉,经文火煨烂,以冰糖和其他调料制成。色似红烧肉,吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形,特点是色泽红亮,酥烂脱骨,油而不腻,甜中带咸。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    冰糖扒蹄_的做法步骤:1

    准备好蹄膀

  • 步骤2

    冰糖扒蹄_的做法步骤:2

    准备好葱段、姜块、蒜末、八角

  • 步骤3

    冰糖扒蹄_的做法步骤:3

    将猪蹄洗净后放入锅中出水

  • 步骤4

    冰糖扒蹄_的做法步骤:4

    烧开后捞出洗净备用

  • 步骤5

    冰糖扒蹄_的做法步骤:5

    油锅烧热后放入葱姜蒜爆香,放入出过水的蹄膀煸炒

  • 步骤6

    冰糖扒蹄_的做法步骤:6

    滴入适量老抽、生抽翻炒上色

  • 步骤7

    冰糖扒蹄_的做法步骤:7

    将电炖锅设置好

  • 步骤8

    冰糖扒蹄_的做法步骤:8

    放入煸炒过的蹄膀,加入足量清水,撒上盐、倒入老抽

  • 步骤9

    冰糖扒蹄_的做法步骤:9

    煮至熟透

  • 步骤10

    冰糖扒蹄_的做法步骤:10

    再移至炒锅中放入足量的冰糖、适量老抽、生抽大火收汁

  • 步骤11

    冰糖扒蹄_的做法步骤:11

    出锅前滴少许香醋,撒香葱即可

小贴士

蹄膀既要煨烂又要保持外形,冰糖的甜度要重些

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评论94

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    爱打麻将 回复回复

    看看很好吃

    1年前
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    妍嫲嫲 回复回复

    这么小的蹄髈

    1年前

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