红茶奶酪软欧

红茶奶酪软欧

2720次浏览 中等难度 制作时间100分钟

新手做面包最容易犯什么错误?那就是揉不好面团,这也就导致,为什么你做的面包不好吃。为什么揉不好面团?就是因为掌握不好面团的液体用量,液体少了,揉出来的面团会比较硬,这样做出来的面包,内部当然不会柔软了。液体过多,面团不容易成型,而且在操作中还粘手,让人头痛不已。 想揉出柔软又不粘手的面团,首先,最好不要乱改配方。如果液体加多了,面团始终不成型,就忍不住一直加高粉帮助成团,结果高粉加多了,虽然面团成型了,但是这样做出来的面包组织吃起来会比较干硬,并不柔软。 最简单的办法,什么也不要加,就是一直揉,期间要数次把粘在四周和底部面都刮下来,完全揉,揉到最后,面团基本会离缸成团,揉好的面团柔软又不失弹性,基本不粘手,下面这个配方就是这样做到的。 松弛的时候表面要盖一个湿笼布,这样不会让表面干燥,但是我松弛的时候忘记时间了,操作的时候感觉面团表面有点干,然后又用了高温烘烤,平时都 是170度,烤出来后,面包在室温下一直在晾到凉,如果换成是平时做的面包,吃起来一定会比较干,没想到这次做的面包这么折腾后,按下去还是挺柔软的,吃起来口感很不错。心下不禁感叹,这款面包粉真是经得起折腾啊!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:1

    准备好所用到的主要食材。

  • 步骤2

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:2

    将鸡蛋打入厨师机内胆中,加入糖和盐,倒入牛奶。

  • 步骤3

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:3

    加入金龙鱼面包用小麦粉,最上面放干酵母和红茶。

  • 步骤4

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:4

    启动厨师机一档,揉成面团,成团后加入黄油。

  • 步骤5

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:5

    再用厨师机三档,揉至面团柔软不粘手,滚圆后发酵40分钟,手指按下不回缩。

  • 步骤6

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:6

    将面团排气后分成四份,揉圆后盖上湿布,松弛10分钟。

  • 步骤7

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:7

    奶油奶酪软化后,加入糖和奶粉拌匀,取一个面团,抹上奶酪馅,撒上蜜红豆。

  • 步骤8

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:8

    先将面片右侧捏起,捏紧,左手指扶住面片左侧中间向上推。

  • 步骤9

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:9

    面皮如图捏紧后,则形成了三角状。

  • 步骤10

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:10

    将收口朝下,放在无边烤盘上。放入烤箱中,加一碗开水,发酵45分钟。

  • 步骤11

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:11

    发酵结束后,面团体积增大,表面筛上面粉,按图上所示割包。

  • 步骤12

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:12

    放入烤箱中,190度烘烤20分钟。

  • 步骤13

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:13

    成品。

  • 步骤14

    红茶奶酪软欧_的做法步骤:14

    切开。

小贴士

1.面团刚开始比较湿粘,要揉一揉,停下来,刮下去四周和底部的面,揉到出膜就不会很粘了。 2.在烘烤进行10分钟后,表面盖上锡纸,以防过度上色。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论6

  • 用户头像
    Cui凯 回复回复

    喜欢

  • 用户头像
    秋天到枫叶红 回复回复

    好香的软欧,喜欢。

相关美食