茴香肉饼馅

茴香肉饼馅

388次浏览 中等难度 制作时间110分钟

每次去尖山,看到有嫩嫩的茴香就忍不住摘一把回来,做成包子或是馅饼都不错,这次的肉馅是瘦肉和肥肉7比3的比例,剁成馅之后看着瘦肉也不是很多的样子,做好后吃起来里面会流油,非常的香,家里的小朋友也非常喜欢,一次能吃两三个呢。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    茴香肉饼馅_的做法步骤:1

    瘦肉和肥肉比例为7比3,剁成肉末。

  • 步骤2

    茴香肉饼馅_的做法步骤:2

    加入姜蒜末和食盐

  • 步骤3

    茴香肉饼馅_的做法步骤:3

    加入生抽

  • 步骤4

    茴香肉饼馅_的做法步骤:4

    加入料酒

  • 步骤5

    茴香肉饼馅_的做法步骤:5

    加少许清水打拌至顺滑

  • 步骤6

    茴香肉饼馅_的做法步骤:6

    馅备好后,用六十度以上烫水和面,这样和的面柔软。面和好之后,盖上湿布继续做馅

  • 步骤7

    茴香肉饼馅_的做法步骤:7

    茴香洗净

  • 步骤8

    茴香肉饼馅_的做法步骤:8

    切成细末

  • 步骤9

    茴香肉饼馅_的做法步骤:9

    把茴香和肉馅放一起,加食盐,这时候先不拌匀

  • 步骤10

    茴香肉饼馅_的做法步骤:10

    面团揉长

  • 步骤11

    茴香肉饼馅_的做法步骤:11

    揪成大小差不多的剂子

  • 步骤12

    茴香肉饼馅_的做法步骤:12

    拌成1毫米左右的面皮

  • 步骤13

    茴香肉饼馅_的做法步骤:13

    把茴香和肉馅拌匀

  • 步骤14

    茴香肉饼馅_的做法步骤:14

    加入馅

  • 步骤15

    茴香肉饼馅_的做法步骤:15

    象包包子那样收口,压扁

  • 步骤16

    茴香肉饼馅_的做法步骤:16

    电饼铛加热刷油,把饼坯放入,一面烙至金黄,翻面把另一面烙至金黄,一共六七分钟即可

小贴士

用烫水和面做饼,面皮不会太筋道 肉馅里如果瘦肉多一些,就加多一些清水打馅,这样吃起来不会太柴,如果感觉肥肉够多,就少加清水。

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