古早蛋糕

古早蛋糕

2573次浏览 简单难度 制作时间90分钟

古早,指的是有一些历史,令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物,古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以,这古早蛋糕是指老以前的那种,只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材,做出来的味道是特别朴实,不像现在的食物满满的香精味。 其实这古早蛋糕,也是戚风蛋糕的一种变化,区别就是古早蛋糕是烫面戚风,而且蛋白不需要打发到硬性发泡,最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手,可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。

辅料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    古早蛋糕_的做法步骤:1

    准备好所用到的主要食材。

  • 步骤2

    古早蛋糕_的做法步骤:2

    将玉米油用微波炉加热1分钟,筛入金龙鱼糕点用小麦粉。

  • 步骤3

    古早蛋糕_的做法步骤:3

    面糊搅匀后,倒入牛奶拌匀。

  • 步骤4

    古早蛋糕_的做法步骤:4

    再加入蛋黄,混合成细腻的面糊。

  • 步骤5

    古早蛋糕_的做法步骤:5

    蛋白里加入盐,再分三次加入糖,用厨师机高速打发。

  • 步骤6

    古早蛋糕_的做法步骤:6

    直到打到湿性发泡,转为低档整理气泡。

  • 步骤7

    古早蛋糕_的做法步骤:7

    将面糊和蛋白混合。

  • 步骤8

    古早蛋糕_的做法步骤:8

    倒入模具中,模具内部要垫油纸,如果模具边缘比较低,需要用硬纸片围起。

  • 步骤9

    古早蛋糕_的做法步骤:9

    震出大气泡后,放入烤箱中,模具下面要多加一个烤盘,烤盘里加一碗冷水,150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下,拉起油纸从模具中取出,放在晾网上冷却。

  • 步骤10

    古早蛋糕_的做法步骤:10

    切掉边角,切成方方正正的块状最漂亮。

小贴士

1.玉米油不要过分加热,不然搅拌好的面糊容易干。 2.烤到半小时左右,要注意表面上色,如果颜色已深,要及时加盖锡纸。 3.记得要用水浴法。 4.模具里一定要垫油纸,方便脱模。

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评论2

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    佳總總6 回复回复

    请问磨具是几寸的?

    9月前
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    也许太天真 回复回复

    好诱人的蛋糕,看着让人垂涎欲滴啊,美味停不下来的节奏

    1年前

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