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核桃酥
738次浏览 中等难度 制作时间80分钟
关于核桃酥，我看过好多文字，讲的多是幼时美丽的味道记忆。对比他们的童年，感觉自己的零食童年真的好苍白，我都不知道什么时候吃的第一口桃酥，即使是吃了，对桃酥的认知，还是自己做烘焙之后才真正明白的。
未亲手做烘焙前，我以为，所谓桃酥，不过就是比饼干酥松一些的饼而已，直到有一天，尝试做桃酥，才知道，是需要真真实实的核桃加在里面，才可以撑得起“桃”酥，没有核桃的桃酥，充其量就是酥饼而已。
烹饪步骤 13步
步骤1
准备所有食材。
步骤2
将核桃提前烘烤去皮后，压碎备用。
步骤3
将白糖粉放入料理盆中，加入食用油、鸡蛋、小苏打和泡打粉，搅拌均匀。
步骤4
加入金龙鱼糕点粉和核桃碎。
步骤5
用刮铲翻拌成团即可。
步骤6
将面团分成大小相等的饼胚，我是每个30克。
步骤7
取一份核桃仁放在分好的饼胚上，用食指和中指压住核桃仁按压一下，做成薄厚一致的饼胚，方便后期烤制时成熟时间相同。
步骤8
所有的饼胚放上核桃仁做好备用。
步骤9
烤箱预热175度，15-20分钟，期间注意上色程度。
步骤10
烤熟后，晾凉封装食用。
步骤11
成品图
步骤12
成品图
步骤13
成品图
小贴士
1.饼胚做的大小一致，可以保证一个时间成熟。
2.核桃仁烤的时候，留下几个用作后期表面装饰用。
3.烘烤用粉低筋粉最佳，没有可以按照玉米淀粉和普通面粉3:7比例自行调整，也可以直接取普通面粉制作。我使用金龙鱼糕点粉，比较方便，省去这个麻烦。
4.食用油的选择，以无味的玉米油为最佳。猪油最酥松，大家可以自由选择。
5.烤制时间要根据自家饼胚大小薄厚程度决定，我给的只是参考时间。本次烘焙中，后期下火我直接关闭，只用上火烘烤。
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