香葱芝麻料理包

香葱芝麻料理包

364次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这面包的面团不用大费周章的揉手套膜,只要揉成团,提前一夜入冰箱冷藏发酵,第二天直接整形二发烤制,比揉出膜的还柔软,省时省力,特别适合妈妈们,原因后面我会告诉您。这次我往面团里加了芝麻和香葱,咸甜口味,好吃不腻还特别柔软。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:1

    将面包里的材料混合均匀揉成光滑的面团,不需要出手套膜,如果是面包机揉面,大约5-7分钟就完成。接着把面团装进大保鲜袋里,排光里面的气,扎起袋口,放入冰箱冷藏室,冷藏过夜。

  • 步骤2

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:2

    第二天起来就可以发现面团已经发酵好了,而原理就像使用纯天然酵母制作的一样,因为使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵,所以素材本身的味道得以充分展现,并能不受酵母味道的影响,产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。省时省力,取出来回温10分钟就能整形进行二发。

  • 步骤3

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:3

    将面团分成4等份,把气轻柔排出。

  • 步骤4

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:4

    将一个面团擀成圆形,

  • 步骤5

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:5

    取1/3向上折,再将上端盖下来,记住要把气排空。

  • 步骤6

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:6

    最后对折捏合,滚几下就成橄榄状了,放入学厨不粘烤盘里进行二发。

  • 步骤7

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:7

    大约发酵至1.5倍大小,

  • 步骤8

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:8

    把香葱火腿碎和蛋清,黑胡椒混合均匀

  • 步骤9

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:9

    发酵好的面胚用刀割出一个口子

  • 步骤10

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:10

    将香葱碎细细的塞入切口里面

  • 步骤11

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:11

    ACA烤箱上下管180度预热完成后,把面包放入烤箱中层烤制16分钟即可,8分钟后记得盖上锡纸防止上色过深。

  • 步骤12

    香葱芝麻料理包_的做法步骤:12

    成品

小贴士

揉面用冰牛奶和冰鸡蛋会降低面团的温度,以达到正常面团搅拌完成温度:22~24℃,冰箱的冷藏温度维持在3-5℃, 面团回温温度:18℃左右。

3人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食