橙皮贝果

橙皮贝果

449次浏览 中等难度 制作时间90分钟

大家都知道贝果面包含水量低,便它还有两低,低糖和低油,或者不放油,所以深受追求健康的朋友们喜欢。它可以做成原味的,甜味的,咸口的,可以直接吃,也可以配上其它菜蔬或者酱类,还可以像我这样,做成甜口夹馅的。做贝果,我们必须用高筋面粉。这次我用的是金龙鱼高筋小麦粉,筋力强,具有很高的延展性,麦香味浓郁,适合面包机和家庭自制面包它是面包用小麦粉。下面把做法分享给大家,您也可以试试这个带有橙香味道的小面包,轻咬还能品味橙子的芳芬,越嚼越香,值得您一试。 面包用料:金龙鱼高筋面粉200克 水120克 糖5克 黄油5克 酵母3克 盐3克 糖渍橙皮糖水:水1000克 白糖 50克

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    橙皮贝果_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    橙皮贝果_的做法步骤:2

    将除了黄油和橙皮的其他食材放进面包机。注意先放液体部分,然后再放面粉,盐和糖要放在对角。如果没有面包机,可以用厨师机,或者手揉。面团的量不大,手揉完全可以。

  • 步骤3

    橙皮贝果_的做法步骤:3

    等面团揉至光滑加入黄油,再次揉至黄油吸收,轻拉面团可见稍厚的手套膜。因为这次的贝果的液体量偏少,所以揉出手套膜要困难点,我们也不需要。

  • 步骤4

    橙皮贝果_的做法步骤:4

    将揉面的面团分成5份,您可以分成6或者其它份,这个请根据自已的喜好来定。整形至面团光滑后松驰15分钟。

  • 步骤5

    橙皮贝果_的做法步骤:5

    取一个醒好的面团擀成长㮋形,放入提前煮好的糖渍橙皮。

  • 步骤6

    橙皮贝果_的做法步骤:6

    从一侧开始卷起,最后捏紧收口。

  • 步骤7

    橙皮贝果_的做法步骤:7

    将收好的面团轻轻搓长至少二十厘米,将收口朝上,一头搓细,一头压扁擀扁。

  • 步骤8

    橙皮贝果_的做法步骤:8

    将擀扁的一端包住另一端捏紧,收口朝下放在油纸上。全部做好后放烤箱发酵30分钟,约1.5倍大即可,

  • 步骤9

    橙皮贝果_的做法步骤:9

    将烤箱提前200度预热,然后准备50克糖,1000毫升的水,大火煮开。煮开后记得转小火,别让水再沸腾,保持锅底有小泡泡就可以了。

  • 步骤10

    橙皮贝果_的做法步骤:10

    将贝果连带油纸一起下锅,入锅后快带揭掉油纸,煮三十秒后再立刻翻面煮三十秒。

  • 步骤11

    橙皮贝果_的做法步骤:11

    快速将贝果捞出,沥净水份后放进烤盘,烤箱中层,上下火,200度,18-20分钟。

  • 步骤12

    橙皮贝果_的做法步骤:12

    时间到,就可以了,出炉了,喜欢外表色泽的,可以再烤一两分钟。我一般烤20分钟。

  • 步骤13

    橙皮贝果_的做法步骤:13

    美美的享用吧!

小贴士

食材配料中,主料为面包的配方,辅料为糖水的配方。

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