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荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

1045次浏览 中等难度 制作时间45分钟

爽口 蒸锅

作者头像 九九味

这是一道值得等待的菜肴。每年夏季都会存一些荷叶备着，米粉必定要用一比一的大米、糯米加些花椒五香粉炒香后现磨成粉。裹着清香的荷叶，经过漫长的蒸制，粉蒸肉软糯鲜香肥而不腻。 用心做菜，用心制造味道！

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：1

    准备好带皮五花肉600克，大米60克，糯米60克，花椒、五香粉适量

  • 步骤2

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：2

    将大米、糯米、花椒、五香粉炒香后放入破壁机磨成粗粉

  • 步骤3

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：3

    准备好荷叶半张，洗净后用开水烫一下

  • 步骤4

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：4

    将五花肉洗净后切成一厘米左右厚的薄片

  • 步骤5

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：5

    将磨好的米粉倒入五花肉中，倒入适量生抽、蚝油、甜面酱、盐拌匀，皮朝下整齐的摆放在荷叶里

  • 步骤6

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：6

    将荷叶包裹好后用牙签固定

  • 步骤7

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：7

    放入蒸锅中，中火蒸制1.5小时

  • 步骤8

    荷叶粉蒸肉_的做法步骤：8

    撒葱花出锅

小贴士

米粉用一比一的大米、糯米加花椒、五香粉炒香后磨成粗粉，调制五花肉加些蚝油、甜面酱口感会更好。如果喜欢辣口可以把甜面酱换成郫县豆瓣酱

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评论142

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    1年前
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    1年前

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