草头糯米饼

草头糯米饼

1676次浏览 简单难度 制作时间90分钟

每年春天各种新鲜的素菜也慢慢的开始走上餐桌,这个时候总有些平时吃不到的时令鲜蔬野菜是绝对不容错过的。草头就是我爱吃的其中一种,草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿(江浙地区称金花菜)的称呼。有叶三齿,如倒心形,先端稍圆或凹入上部有锯齿,叶的表面呈浓绿色,茎梗极短,主根长,多分枝。它的吃法也很多,最家常的就是清炒,做汤等,像上海菜草头圈子就是用它做的比较有名的一道菜。我最爱的却是一种很家常做法是把它焯水后和糯米粉一起,做成糯米草头饼,用油煎过之后,外脆里糯,还有草头的清新味道。 在制作这道菜的过程中,有几个小贴士跟大家分享一下,首先草头要选比较嫩的尖,老的茎要摘干净,不然影响口感。在加糯米粉揉面团的过程中,可以适当的加入一些温水,但水温不能太高,不然会太粘。做好的小饼入油锅油煎时,要用小火,不然外边糊了,里边还不熟。做好的饼要趁热及时食用,口感更好!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    草头糯米饼_的做法步骤:1

    原料备用,草头摘去老梗,清洗干净。

  • 步骤2

    草头糯米饼_的做法步骤:2

    清洗干净的草头放入锅中焯水。

  • 步骤3

    草头糯米饼_的做法步骤:3

    捞出过凉水后,剁碎。

  • 步骤4

    草头糯米饼_的做法步骤:4

    加入糯米粉,适量的盐和糖。

  • 步骤5

    草头糯米饼_的做法步骤:5

    加入温水后,揉成均匀的面团。

  • 步骤6

    草头糯米饼_的做法步骤:6

    分成大小相同的剂子。

  • 步骤7

    草头糯米饼_的做法步骤:7

    取一个小剂子,揉团后按扁做成饼。

  • 步骤8

    草头糯米饼_的做法步骤:8

    同样的方法,处理好其他的剂子。

  • 步骤9

    草头糯米饼_的做法步骤:9

    油锅烧热,放入做好的饼坯,小火慢煎。

  • 步骤10

    草头糯米饼_的做法步骤:10

    煎到两面金黄,即可出锅食用。

小贴士

趁热食用册,口感更好!

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评论1

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    倩倩^_^8d13c389 回复回复

    这是湖北那边的吗,我朋友湖北的,从老家带的这个,很好吃,就是不会做

    1年前

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