绿豆酥饼

绿豆酥饼

1376次浏览 中等难度 制作时间140分钟

2019-03-28 清明将至,做了一些绿豆酥饼作为扫墓的点心

烹饪步骤 29步

  • 步骤1

    绿豆酥饼_的做法步骤:1

    脱皮绿豆称取200克

  • 步骤2

    绿豆酥饼_的做法步骤:2

    提前浸泡一夜至膨胀

  • 步骤3

    绿豆酥饼_的做法步骤:3

    控水上锅蒸半小时

  • 步骤4

    绿豆酥饼_的做法步骤:4

    不粘锅放入黄油40克

  • 步骤5

    绿豆酥饼_的做法步骤:5

    倒入砂糖40克至溶化

  • 步骤6

    绿豆酥饼_的做法步骤:6

    放入蒸好的绿豆

  • 步骤7

    绿豆酥饼_的做法步骤:7

    碾碎成泥

  • 步骤8

    绿豆酥饼_的做法步骤:8

    取出,放入盆中用工具碾更均匀些放凉备用,馅料就做好了

  • 步骤9

    绿豆酥饼_的做法步骤:9

    准备凉白开水,猪油,砂糖,中筋面粉,分量见配料表上部分

  • 步骤10

    绿豆酥饼_的做法步骤:10

    材料放入面包机桶,搅拌成水油面团

  • 步骤11

    绿豆酥饼_的做法步骤:11

    制作油皮,中粉110克加猪油45克

  • 步骤12

    绿豆酥饼_的做法步骤:12

    和成油面团

  • 步骤13

    绿豆酥饼_的做法步骤:13

    将水油皮分成16等份

  • 步骤14

    绿豆酥饼_的做法步骤:14

    将油酥面团也分成16等份

  • 步骤15

    绿豆酥饼_的做法步骤:15

    取水油皮按扁

  • 步骤16

    绿豆酥饼_的做法步骤:16

    包入油酥

  • 步骤17

    绿豆酥饼_的做法步骤:17

    包好,光面朝下,按扁,擀成舌状,由上向中间折一下,再自下向中间折一下

  • 步骤18

    绿豆酥饼_的做法步骤:18

    依次都叠好,光面向下。盖上保鲜盖,防止风干,静置20分钟

  • 步骤19

    绿豆酥饼_的做法步骤:19

    取出一个剂子,上擀一下,下擀一下

  • 步骤20

    绿豆酥饼_的做法步骤:20

    仍旧由上向中间折一下,再自下向中间折一下

  • 步骤21

    绿豆酥饼_的做法步骤:21

    叠好,再静置20分钟,盖上保鲜盖,光面向下

  • 步骤22

    绿豆酥饼_的做法步骤:22

    由四角向中心捏合

  • 步骤23

    绿豆酥饼_的做法步骤:23

    轻轻擀圆,不能重复擀,包入馅料

  • 步骤24

    绿豆酥饼_的做法步骤:24

    收口,倒过来,使光面朝上

  • 步骤25

    绿豆酥饼_的做法步骤:25

    稍微静置10分钟

  • 步骤26

    绿豆酥饼_的做法步骤:26

    入烤箱前,可以点个红点

  • 步骤27

    绿豆酥饼_的做法步骤:27

    烤箱170度,中层, 20分钟

  • 步骤28

    绿豆酥饼_的做法步骤:28

    放凉装盒

  • 步骤29

    绿豆酥饼_的做法步骤:29

    层层酥

小贴士

每次擀完面皮之后光面朝下,包馅时倒转过来,光面就朝上了 配料表上部分是水油皮配比,辅料表中是油酥配比,最后两项是馅料的黄油、砂糖用量

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