抹茶流心戚风蛋糕

抹茶流心戚风蛋糕

784次浏览 中等难度 制作时间90分钟

蛋糕里,戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感,不仅是大人还是孩子都是喜欢的。 这次另外做了一款流心酱,搭配着单调的戚风蛋糕吃,口感更佳哦~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备材料

  • 步骤2

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:2

    做流心酱:蛋黄加入白糖15克,打发至颜色发白

  • 步骤3

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:3

    玉米粉、抹茶粉10克过筛入蛋黄中,混合均匀

  • 步骤4

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:4

    牛奶150ml、鲜奶油放入锅里,小火加热至冒小泡,关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中,搅拌均匀。

  • 步骤5

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:5

    混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中,混合。 开小火,一直搅拌至冒泡的糊状。关火,盖上盖或者保鲜膜,室温放置备用。(不能放太久了,不然表面会变得硬,而且稠)

  • 步骤6

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:6

    接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶80ml、白砂糖 30克、蛋黄、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉过筛入蛋黄液中

  • 步骤7

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:7

    刮刀充分搅拌至无颗粒就好了,不要过度搅拌,不然会让面糊出筋。(蛋糕烤出来会回缩)

  • 步骤8

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:8

    5个蛋白加入少许柠檬汁、白糖70克,打发至拉起有小弯钩的中性发泡。

  • 步骤9

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:9

    分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀

  • 步骤10

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:10

    将面糊倒入模具中,轻轻磕几下,震出大气泡

  • 步骤11

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:11

    烤箱130度预热,放入烤箱,中层,上下火,烤60分钟

  • 步骤12

    抹茶流心戚风蛋糕_的做法步骤:12

    取出蛋糕,倒扣在晾网上。凉透后脱模,切块,淋上抹茶流心酱,开吃吧~

小贴士

1、 抹茶流心酱做好以后,不能放太久哦~和戚风搭配着吃,会有意想不到的美味哦~ 戚风蛋糕,要从低温开始烤起,延长烤的时间,这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂。 2、戚风蛋糕,要从低温开始烤起,延长烤的时间,这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂

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