水果抹茶戚风蛋糕

水果抹茶戚风蛋糕

982次浏览 中等难度 制作时间80分钟

蓬松、柔润、有弹性的戚风蛋糕,是甜点烘焙里面永恒的经典,简单的几种食材碰撞出如此美妙的滋味和口感,简约而美好。 清香、优雅的抹茶戚风蛋糕稍作修饰就能呈现出不一样的感觉,应季的水果也得以大显身手,美得让人馋涎欲滴。 18cm的中空模,用我习惯的配方,以及低温的烤法,高度可以,只是没有完美的裂开花,戚风做过多次但每次结果都可能不同,所以说学习烘焙 永远在路上~~ 五十铃的抹茶粉用完了这次换了青岚,不知是心理作用还是怎么的,总觉得茶香和回味上稍逊了那么一丢丢……

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:1

    称量好所需食材;烤箱预热150℃。

  • 步骤2

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:2

    将抹茶粉过筛,分次加入少量牛奶

  • 步骤3

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:3

    搅拌成没有明显颗粒的糊状

  • 步骤4

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:4

    蛋黄蛋白分别打入两个盆中,蛋黄中加入配方中细砂糖的一小部分

  • 步骤5

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:5

    搅打至浓稠后加入葵花籽油,搅拌至乳化

  • 步骤6

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:6

    加入抹茶糊拌匀

  • 步骤7

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:7

    再将剩余的牛奶加入搅拌均匀

  • 步骤8

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:8

    面粉过筛加入盆中

  • 步骤9

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:9

    搅拌成面糊

  • 步骤10

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:10

    蛋白盆中,先用电动打蛋器打至粗泡,分3次加入细砂糖,打发至蛋白成小弯钩的状态即可

  • 步骤11

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:11

    分3次将蛋白霜与抹茶面糊搅拌

  • 步骤12

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:12

    搅拌成为光滑的面糊

  • 步骤13

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:13

    将蛋糕糊加入到18cm戚风模具中,轻磕几下,震出气泡

  • 步骤14

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:14

    放烤盘上

  • 步骤15

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:15

    送入已经提前预热过的烤箱中,150℃烤约50分钟

  • 步骤16

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:16

    烤好后立即取出,倒扣晾凉,套保鲜袋放冰箱冷藏2小时后再取出脱模即可

  • 步骤17

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:17

    准备打发的淡奶油适量,时令水果如草莓、芒果切成粒

  • 步骤18

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:18

    将抹茶戚风蛋糕纵切成小块,每个中间切一刀不要切断

  • 步骤19

    水果抹茶戚风蛋糕_的做法步骤:19

    在中间夹淡奶油,上面放上水果粒即可

小贴士

配方为18cm戚风蛋糕模用量

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