炒烤肉盖浇饭

炒烤肉盖浇饭

169次浏览 中等难度 制作时间50分钟

在新疆,要是不知道炒烤肉,那是真的说不过去了,这种炒烤肉是我们这儿的家常菜,味道和烤羊肉串差不多,都是烧烤味道伴有浓浓的孜然味道。也是逢年过节或者招待亲朋好友的一道羊肉菜,一般的新疆主妇都会做,因为做法实在太简单了,就和新疆烤肉一样,加点辣椒面、孜然粉、盐就可以了,如果爱吃皮牙子的可以加点皮牙子提味,不需要任何别的调味品了,几分钟就可以搞定一盘,色香味浓的烧烤味道的炒烤肉。其实,这种做法完全是给想吃烤肉人的解馋,又苦于没有烤肉炉和无烟煤的工具才创意出来的,而且比那烤肉炉的做法还方便,口感虽然逊色一些,但是味道也是烤肉的味道,只有懂得一些烹饪的人都会做出来,实在不需要太多的调味品和厨艺。 盖浇饭属于饭菜合一的主食,这样说不为过。这种叫法属于西北地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。我们新疆爱吃羊肉,也爱吃烤肉,要知道新疆也种植稻谷的,自然也吃大米,新疆真的有大米,不纯纯的就是面食。所以,我今天就把炒烤肉和盖浇饭结合在一起了,做了《炒烤肉盖浇饭》,真是地地道道的饭菜结合味道,小伙伴们爱吃羊肉的一定要试试哟!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:1

    主料:肥瘦羊肉300克(最好用羊腿肉)、热米饭1碗 辅料:羊尾巴油50克、盐、辣椒粉3克、孜然粉10克、皮牙子50克

  • 步骤2

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:2

    把羊腿肉切薄片(也不要切太薄了,一定要把那些肉上的筋膜去掉,要切的大小一样厚薄一样,这样熟了鲜嫩一样),羊尾巴油切片

  • 步骤3

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:3

    洋葱切丝,也可以切小一点的片

  • 步骤4

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:4

    把锅烧热热的,下羊尾巴油翻炒出油相互香味,不喜欢吃羊膻味的,可以不加羊尾巴油,可以加菜籽油炒

  • 步骤5

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:5

    下羊肉和羊尾巴油

  • 步骤6

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:6

    一起翻炒出水分出香味

  • 步骤7

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:7

    加洋葱丝翻炒出香味出水分,变软

  • 步骤8

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:8

    加盐翻炒均匀

  • 步骤9

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:9

    加辣椒粉

  • 步骤10

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:10

    加孜然粉翻炒均匀即可出锅了

  • 步骤11

    炒烤肉盖浇饭_的做法步骤:11

    把米饭装盘或者装碗,把炒好的炒烤肉倒进米饭上面即可美美享受了

小贴士

1、炒烤肉最好用羊腿肉炒,这样鲜嫩又好吃 2、如果不喜欢羊尾巴油的,因为炒烤肉凉了膻味大 3、可以不加油,要用特别厚的锅炒,主要是用锅的热量反复翻炒,要速度快在,这样炒烤肉好吃鲜美鲜嫩

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