巧克力杯子蛋糕

巧克力杯子蛋糕

424次浏览 中等难度 制作时间50分钟

浓郁的巧克力蛋糕超级简单又美味,从制作到烘焙出炉,只需要25分钟。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:1

    蛋清和蛋黄分离(盆要无油无水)。

  • 步骤2

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄中加细砂糖搅打均匀。

  • 步骤3

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:3

    加入油,搅打至乳化。

  • 步骤4

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:4

    加入牛奶,轻轻搅匀。

  • 步骤5

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:5

    低粉与可可粉筛入蛋黄中,快速往同一方向搅打成圈

  • 步骤6

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:6

    加百利酒(或咖啡酒)搅匀。

  • 步骤7

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:7

    电动打蛋器(由低-中-高速)打发蛋清至鱼眼泡(加柠檬汁),分3次加入22g糖,打发至干性泡发。

  • 步骤8

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:8

    取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,翻拌均匀。

  • 步骤9

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:9

    倒入蛋白里,同样用切、拌的方式拌匀。

  • 步骤10

    巧克力杯子蛋糕_的做法步骤:10

    倒入纸杯内,装8分满,震几下。放预热160度烤箱,烤25分钟左右。 出炉后把烤盘拿出来震几下。

小贴士

1、蛋白要打到干性发泡,蛋黄糊一定要快速拌匀,以免出筋。 2、如用6寸模具,烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上,凉后脱模即可。

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