红豆铜锣烧

红豆铜锣烧

1047次浏览 中等难度 制作时间90分钟

这次我要介绍的是全蛋打发版铜锣烧,秒杀那些放了泡打粉就开做的配方几条街,夹心用的蜜红豆是我自己煮的,没有打碎到非常细腻,吃的时候能吃到整粒的红豆,满口的红豆香,我感觉这个比外边买的现成的豆沙好吃多了!再来说一下这个全蛋打发的版本,这个配比我用了好几年了,隔一阵子就要给宝宝做一回,放一周也软软的,喜欢的朋友一起来试试吧! 铜锣烧,又叫黄金饼。因为是由两块像铜锣一样的饼合起来的,故而得名铜锣烧。是一种烤制面皮、内置红豆沙等夹心的甜点,日本人喜爱的糕点,日本卡通人物哆啦A梦和哆啦A梦七小子最爱的食品。 铜锣烧是哆啦A梦的最爱,很多人了解铜锣烧都是通过看动画片,看机器猫很喜欢吃,就很垂涎这个食品,无奈那时条件所限,无法如愿以偿。还有一个不学日语的朋友可能不会察觉的小细节,就是哆啦A梦叫:dora”Amon,而铜锣烧叫dora”yaki,都是哆拉,可能这个是作者故意设计哆拉A梦喜欢铜锣烧的缘故。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红豆铜锣烧_的做法步骤:1

    饼皮原料备用。

  • 步骤2

    红豆铜锣烧_的做法步骤:2

    蜂蜜、牛奶、玉米油放在容器里先搅拌均匀(不需要乳化,用打蛋器搅拌均匀就可以了)然后把低筋面粉和奶粉筛进去。(此时对自己完全没有信心或者手残党,加2克泡打粉一起筛进去。)

  • 步骤3

    红豆铜锣烧_的做法步骤:3

    粉类过筛进液体类,(拿打蛋器开始画一字搅拌,会有点粘稠 稍微用点力。)搅拌均匀,面糊粘稠的状态即可。

  • 步骤4

    红豆铜锣烧_的做法步骤:4

    全蛋倒入无油无水的搅拌桶。一次性加入所有白砂糖。(我用的鸡蛋是常温的所以也不需要坐热水什么的。如果你用冷藏蛋的话可以隔热水打发,其实如果手持打蛋器给力的话也不太需要坐热水。)

  • 步骤5

    红豆铜锣烧_的做法步骤:5

    打发至蛋液发白,体积变为原来的4-5倍时,转最低速再打2分钟。用手持打蛋器也是一样,最后要转最低速打2分钟。(这一步为了让蛋液细腻不容易消泡,经得住翻拌。全蛋液打发完成的状态,提起打蛋头,落下的蛋液画8字不消失,此时达到理想状态。)

  • 步骤6

    红豆铜锣烧_的做法步骤:6

    取一半蛋液与步骤3的面糊混合,加入另外一半全蛋液继续翻拌均匀。

  • 步骤7

    红豆铜锣烧_的做法步骤:7

    预热2分钟,(无需放油!无需放油!无需放油!)加入面糊开始烙

  • 步骤8

    红豆铜锣烧_的做法步骤:8

    当表面出现上图这种大气泡且气泡逐渐破裂的时候翻面。

  • 步骤9

    红豆铜锣烧_的做法步骤:9

    翻面后只需20秒即可出锅!

  • 步骤10

    红豆铜锣烧_的做法步骤:10

    放在晒网上晾凉。

  • 步骤11

    红豆铜锣烧_的做法步骤:11

    取一片,抹上足够的豆沙馅。

  • 步骤12

    红豆铜锣烧_的做法步骤:12

    然后盖上另外一片,装盘即可食用。

小贴士

及时食用。

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