辣炒花蛤

辣炒花蛤

2576次浏览 简单难度 制作时间100分钟

花蛤肉嫩多汁味鲜美,是许多人喜欢吃的一种小海鲜,可是很多人在家炒得花蛤却没有外面吃到的鲜美,不仅肉质发柴沙子多,味道不鲜美还不多汁。花蛤是很讨人喜欢的一种小海鲜,肥嫩的花蛤用热油和红椒爆炒了,软嫩又鲜美,炒花蛤做到花蛤肉质肥美多汁,需要几个小技巧。炒花蛤时,很多人都是先焯水,炒的时候还放盐,这都不对,难怪花蛤肉质发柴,汤汁少味道不鲜美。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    辣炒花蛤_的做法步骤:1

    水盆里倒入水放进两茶匙盐,搅匀后放进花蛤,花蛤在盐水里养4小时左右,就可以吐净壳里的泥沙。

  • 步骤2

    辣炒花蛤_的做法步骤:2

    花蛤吐净泥沙后,捞出沥净水。

  • 步骤3

    辣炒花蛤_的做法步骤:3

    生姜切成条,干辣椒切成小段。花椒和生姜可以去除花蛤的腥味。

  • 步骤4

    辣炒花蛤_的做法步骤:4

    锅里倒入油,放进生姜丝和辣椒段,花椒,用旺火翻炒出香辣味。

  • 步骤5

    辣炒花蛤_的做法步骤:5

    辣椒炒香后把花蛤倒进锅里,用旺火快速翻炒几下。

  • 步骤6

    辣炒花蛤_的做法步骤:6

    盖上锅盖,用炉灶开旺火。

  • 步骤7

    辣炒花蛤_的做法步骤:7

    1分钟后,看到花蛤壳全部打开后就可以关火出锅。

小贴士

1、挑选新鲜的花蛤,放在淡盐水里吐净泥沙。2、花蛤在炒之前不可以焯水。3、花蛤肉质鲜美,盖上锅盖可以防止花蛤里面的水分蒸发掉,同时也可以缩短花蛤炒制的时间,保持花蛤肉质鲜美。4、做辣炒花蛤不要放盐,盐不仅让花蛤浸出肉里的水分还会影响花蛤肉的鲜美。

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评论1

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    随情42f3edae 回复回复

    好吃一看就

    1年前

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