太妃酱冰淇淋面包布丁

太妃酱冰淇淋面包布丁

363次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

太妃酱其实就是焦糖海盐奶酱,它的特色是甜中带咸、多重风味。这款太妃酱冰淇淋面包布丁,我用了面包机出品的一键咸味面包,切丁后淋上蛋奶液,高火烘烤成面包布丁做冰淇淋的基底,然后将做好的冰淇淋挖球放在表面,撒上蜜红豆装饰而成。冰淇淋品尝起来甜中带点咸味,面包布丁中既有焦脆的面包粒,又有香甜的蛋奶布丁,再加上蜜红豆的点缀,一次满足多重享受。 太妃酱:细砂糖50克 水13克 黄油16克 淡奶油65克 海盐2.5克 冰淇淋:蛋黄60克 细砂糖33克 牛奶80克 淡奶油220克 太妃酱70克 面包布丁:咸吐司片1片 鸡蛋1个 糖粉5克 牛奶50克

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:1

    先制作太妃酱,将淡奶油倒入小奶锅中。

  • 步骤2

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:2

    将65克淡奶油加热至室温以上。

  • 步骤3

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:3

    50克细砂糖加入13克水,小火煮至琥珀色。

  • 步骤4

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:4

    熄火,倒入温热的淡奶油,边倒边搅拌。

  • 步骤5

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:5

    将黄油和海盐加入,然后回锅加热至海盐完全融化,离火。做好的太妃酱放置一旁降温备用。

  • 步骤6

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:6

    接着制作冰淇淋。首先将60克蛋黄,加入33克细砂糖,高速打发至蛋黄糊捞起滴落不马上消失的状态。

  • 步骤7

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:7

    分次少量加入牛奶,边加边搅拌均匀。

  • 步骤8

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:8

    将蛋奶糊倒入奶锅中,中火加热,边煮边搅拌,煮至85度左右,离火并过筛备用。

  • 步骤9

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:9

    将过筛后的蛋奶糊隔冰水降温备用。

  • 步骤10

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:10

    淡奶油打发至不流动的状态,加入太妃酱,拌均匀成为太妃奶油糊。

  • 步骤11

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:11

    将太妃奶油糊和蛋奶糊混合,即成为太妃冰淇淋面糊。

  • 步骤12

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:12

    冰淇淋桶提前放入-18度的冷冻室冷冻15个小时以上,用时取出装入面包机中,装上搅拌棒。

  • 步骤13

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:13

    将冰淇淋面糊倒入冰淇淋搅拌桶中,选择搅拌程序,开始搅拌,时间20分钟。

  • 步骤14

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:14

    将搅拌好的冰淇淋装入容器中,放冰箱冷冻保存备用。

  • 步骤15

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:15

    取一片咸吐司(什么白吐司都可以),切成丁。

  • 步骤16

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:16

    将面包丁装入烤碗中。

  • 步骤17

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:17

    将一个全蛋,加入5克糖粉,打散。然后加入牛奶,拌均匀成为布丁液。

  • 步骤18

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:18

    将布丁液倒入面包中,尽量让面包都淋上布丁液。

  • 步骤19

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:19

    烤箱上下火200度预热后,放入中层,烘烤20分钟。出炉后冷却至室温状态。

  • 步骤20

    太妃酱冰淇淋面包布丁_的做法步骤:20

    待面包布丁冷却后,将冰淇淋挖球摆放在其上,并撒上适量的蜜红豆点缀,完成。

小贴士

这道美食的工序较为繁琐,建议先制作太妃酱,然后制作冰淇淋,最后制作蛋奶布丁。

3人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食