太妃酱冰淇淋面包布丁

烹饪步骤 20步

• 步骤1

  

  先制作太妃酱，将淡奶油倒入小奶锅中。

• 步骤2

  

  将65克淡奶油加热至室温以上。

• 步骤3

  

  50克细砂糖加入13克水，小火煮至琥珀色。

• 步骤4

  

  熄火，倒入温热的淡奶油，边倒边搅拌。

• 步骤5

  

  将黄油和海盐加入，然后回锅加热至海盐完全融化，离火。做好的太妃酱放置一旁降温备用。

• 步骤6

  

  接着制作冰淇淋。首先将60克蛋黄，加入33克细砂糖，高速打发至蛋黄糊捞起滴落不马上消失的状态。

• 步骤7

  

  分次少量加入牛奶，边加边搅拌均匀。

• 步骤8

  

  将蛋奶糊倒入奶锅中，中火加热，边煮边搅拌，煮至85度左右，离火并过筛备用。

• 步骤9

  

  将过筛后的蛋奶糊隔冰水降温备用。

• 步骤10

  

  淡奶油打发至不流动的状态，加入太妃酱，拌均匀成为太妃奶油糊。

• 步骤11

  

  将太妃奶油糊和蛋奶糊混合，即成为太妃冰淇淋面糊。

• 步骤12

  

  冰淇淋桶提前放入-18度的冷冻室冷冻15个小时以上，用时取出装入面包机中，装上搅拌棒。

• 步骤13

  

  将冰淇淋面糊倒入冰淇淋搅拌桶中，选择搅拌程序，开始搅拌，时间20分钟。

• 步骤14

  

  将搅拌好的冰淇淋装入容器中，放冰箱冷冻保存备用。

• 步骤15

  

  取一片咸吐司（什么白吐司都可以），切成丁。

• 步骤16

  

  将面包丁装入烤碗中。

• 步骤17

  

  将一个全蛋，加入5克糖粉，打散。然后加入牛奶，拌均匀成为布丁液。

• 步骤18

  

  将布丁液倒入面包中，尽量让面包都淋上布丁液。

• 步骤19

  

  烤箱上下火200度预热后，放入中层，烘烤20分钟。出炉后冷却至室温状态。

• 步骤20

  

  待面包布丁冷却后，将冰淇淋挖球摆放在其上，并撒上适量的蜜红豆点缀，完成。