简单几步做一份传统小吃——驴打滚

简单几步做一份传统小吃——驴打滚

488次浏览 中等难度 制作时间90分钟

驴打滚外表金黄,层次分明,入口香、甜、软、糯,再加上一股浓郁的豆香味儿,是非常美味的一道传统小吃。这道食谱在我的朋友圈预热了有1个多星期了,但今天才有时间把做法发布出来,希望没耽搁你的跟学热情。 驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆粉,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,有时间不妨试试看哦~

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:1

    黄豆洗净晾干。

  • 步骤2

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:2

    开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)

  • 步骤3

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:3

    冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机中。

  • 步骤4

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:4

    启动破壁机打粉功能。

  • 步骤5

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:5

    把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

  • 步骤6

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:6

    打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的瓶子中保存。(装入瓶子封好,防止返潮,常温保存就可以。用不完的话,你可以用它冲水喝,豆香四溢。)

  • 步骤7

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:7

    盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

  • 步骤8

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:8

    慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。

  • 步骤9

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:9

    待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

  • 步骤10

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:10

    将面团放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压平。

  • 步骤11

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:11

    放入到蒸锅里,用大火蒸25分钟左右。

  • 步骤12

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:12

    蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热。

  • 步骤13

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:13

    在硅胶揉面板上撒上黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上。

  • 步骤14

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:14

    再在上面撒上一层黄豆粉。

  • 步骤15

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:15

    用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。

  • 步骤16

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:16

    糯米面擀的时候一定要有耐心,大概擀成0.5厘米厚度的面片。

  • 步骤17

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:17

    将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)

  • 步骤18

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:18

    提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

  • 步骤19

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:19

    用刀将糯米卷切成均等的小段。

  • 步骤20

    简单几步做一份传统小吃——驴打滚_的做法步骤:20

    将黄豆粉用筛网均匀的撒在小卷上,大功告成啦,给家人露一手吧

小贴士

(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)

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