茶叶蛋

茶叶蛋

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鸡蛋富含卵磷脂、蛋白质,氨基酸,可食用的部分在98%以上。茶叶蛋营养丰富味道醇美,早餐时一碗白米粥或面条,配上一颗五香茶叶蛋就足以满足一上午所需要的营养。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    茶叶蛋_的做法步骤:1

    挑选蛋壳完整表面粗糙无裂纹,晃动一下没有响动的鸡蛋,这种鸡蛋的壳里没有或气室很少,鸡蛋液体充盈说明是新鲜鸡蛋。

  • 步骤2

    茶叶蛋_的做法步骤:2

    用清水酱鸡蛋壳外面清洗干净,放入煮锅,煮开后用小火煮5分钟。

  • 步骤3

    茶叶蛋_的做法步骤:3

    鸡蛋煮好后捞出放凉,然后用汤匙的背面把鸡蛋壳挨个敲打几下,让蛋壳出现不规则的裂纹,这样在卤制的过程里方便鸡蛋入味。

  • 步骤4

    茶叶蛋_的做法步骤:4

    煮锅清洗干净后放进鸡蛋,八角、桂皮、香叶、盐,红茶,倒入没过鸡蛋的清水。

  • 步骤5

    茶叶蛋_的做法步骤:5

    把煮锅放在炉灶上煮开,然后用小火煮5分钟后关火。

  • 步骤6

    茶叶蛋_的做法步骤:6

    鸡蛋煮好后不要着急捞出,鸡蛋放在煮好的红茶水里泡5小时卤进香味。

小贴士

1、煮鸡蛋时要冷水下锅,然后小火煮,反之鸡蛋受热不均匀蛋壳会开裂导致蛋白流出。 2、红茶是全发酵茶,茶多酚含量少而营养丰富,用红茶煮出的茶鸡蛋颜色鲜亮,味道香醇细嫩吃起来还没有油腻感。

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