肉末酸豆角炒米粉

肉末酸豆角炒米粉

2174次浏览 中等难度 制作时间

去年秋天自己制作酸豆角,一直存在冰箱里,现在拿出来吃味道依然很棒,酸、香、而且又不会太咸,用来炒肉末或者像今天这样炒米粉,都好吃到停不下来呢! 自制酸豇豆的方法请翻看我前面的菜谱:《简易自制酸豆角》http://www.haodou.com/recipe/7010074/ 。现在嫩豇豆又上市了,可以继续做起来储备着了。 米粉用了我最喜欢的江西米粉,爽滑弹性适中,能很好的吸附汤汁中的味道。 还有一个决定美味最关键的调料就是——少量红烧肉剩余的汤汁,不用很多,两汤勺就可以,有了它的加入,瞬间能使味道提升一个档次,不信 就来试试?!!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:1

    备料:米粉提前用清水浸泡;葱姜蒜切末;青、红椒切成小圈 备用

  • 步骤2

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:2

    将米粉入锅煮制到八成熟后,捞出过凉,稍微沥干,备用

  • 步骤3

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:3

    炒锅加适量油烧热,下入猪肉馅,炒散

  • 步骤4

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:4

    加入葱姜蒜末和青红椒炒出香味

  • 步骤5

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:5

    烹入少许醋和料酒 去腥增香

  • 步骤6

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:6

    加入适量酱油,炒香

  • 步骤7

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:7

    下入酸豆角翻炒

  • 步骤8

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:8

    炒出香味后加少许糖提鲜

  • 步骤9

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:9

    放入米粉和约两汤勺量的红烧肉汤汁一起翻炒

  • 步骤10

    肉末酸豆角炒米粉_的做法步骤:10

    待米粉将汤汁完全吸收后,加适量盐调好咸淡口味,即可出锅。

小贴士

菜品中加盐量要根据酸豆角的咸度 酌情调整。

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评论1

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    布衣清欢 回复回复

    酸酸辣辣

    1年前

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