滑炒鱼丁

滑炒鱼丁

3378次浏览 复杂难度 制作时间40分钟

冰箱里翻出一袋巴沙鱼柳,想必是前段时间凑单囤的。 这鱼柳无骨无刺、没什么腥味,肉质嫩白,虽然不高级 但胜在价格便宜,偶尔用来做简单版的酸菜鱼什么的还是可以的。 这次配了点莴笋和胡萝卜炒个清淡的小菜——滑炒鱼丁。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    滑炒鱼丁_的做法步骤:1

    将鱼柳切成1.5厘米见方的鱼丁

  • 步骤2

    滑炒鱼丁_的做法步骤:2

    将鱼丁放在碗中,加适量料酒、盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉,上浆抓匀

  • 步骤3

    滑炒鱼丁_的做法步骤:3

    加少许食用油抓匀,腌制10分钟 备用

  • 步骤4

    滑炒鱼丁_的做法步骤:4

    将莴笋和胡萝卜适量 切成和鱼丁差不多大的菱形块状;葱姜蒜切成小片状,红辣椒切小圈备用

  • 步骤5

    滑炒鱼丁_的做法步骤:5

    取一小碗,加入盐、糖、鸡粉、生粉及少许料酒,清水拌匀,最后淋几滴香油,调成碗汁备用

  • 步骤6

    滑炒鱼丁_的做法步骤:6

    不粘锅上火,加适量油,下入浆好的鱼丁,先不要翻动,待鱼丁稍稍变色后划散翻动

  • 步骤7

    滑炒鱼丁_的做法步骤:7

    鱼丁变白后将莴笋丁和胡萝卜丁一起加入稍微滑油后,一起倒出沥净油份

  • 步骤8

    滑炒鱼丁_的做法步骤:8

    炒锅中留少许底油烧热,加入葱姜蒜和辣椒,炒出香味

  • 步骤9

    滑炒鱼丁_的做法步骤:9

    下入滑过油的鱼丁和蔬菜丁

  • 步骤10

    滑炒鱼丁_的做法步骤:10

    烹入准备好的碗汁,翻炒均匀

  • 步骤11

    滑炒鱼丁_的做法步骤:11

    待欠汁裹匀即可出锅装盘

小贴士

有的包装上会把巴沙鱼写成是龙利鱼,但其实他们是完全不同的鱼类哦~~

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