海肠拌面

海肠拌面

509次浏览 简单难度 制作时间50分钟

面条,您喜欢煮着吃还是拌着吃?有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱,我喜欢拌面。一碗面煮熟后,可以配上多种食材进行搭配,省去了再炒几个菜的麻烦,只需一盘拌菜,就能吃的香甜。所用食材:金龙鱼活性发酵空心挂面100克 海肠200克 鸡蛋2个 韭菜适量 盐

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    海肠拌面_的做法步骤:1

    准备食材

  • 步骤2

    海肠拌面_的做法步骤:2

    鸡蛋打散后倒入平底锅,两面煎熟至微微上壳放凉。

  • 步骤3

    海肠拌面_的做法步骤:3

    先处理海肠,海肠在市场上就被摊主处理过了,我们只需将它再次清洗,并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人,可以直接食用,但放入影响口感。

  • 步骤4

    海肠拌面_的做法步骤:4

    只需煎掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分,然后剪成小寸段再清洗一遍。

  • 步骤5

    海肠拌面_的做法步骤:5

    将鸡蛋皮切成细丝,韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。

  • 步骤6

    海肠拌面_的做法步骤:6

    锅中放入适量油,开大火,快速倒入海肠。

  • 步骤7

    海肠拌面_的做法步骤:7

    快速翻炒一两下,这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。

  • 步骤8

    海肠拌面_的做法步骤:8

    再翻炒几下,待完全鼓起,立刻关火。

  • 步骤9

    海肠拌面_的做法步骤:9

    放入韭菜段炒几下,加盐调味,将锅迅速离开灶台装盘,以防余温使其继续变老。我数了下,我一般就是炒六下关火,真的是晚一秒就老了,老了的海肠就嚼不动了。

  • 步骤10

    海肠拌面_的做法步骤:10

    将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟,比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的,所以吸水性要比其它面强,煮好后会膨胀约大倍大,更易消化被我们消化和吸收。

  • 步骤11

    海肠拌面_的做法步骤:11

    将煮好的面条捞出过凉,这也是面条防粘防滑必须的第一步。

  • 步骤12

    海肠拌面_的做法步骤:12

    过凉的面条捞出,倒入炒好的韭菜海肠,再配上点汤,拌上鸡蛋丝,一定要放点汤,绝对鲜。

  • 步骤13

    海肠拌面_的做法步骤:13

    美美的享用吧!

小贴士

海肠一定要大火快炒,多一秒就会老。

0人已收藏该美食

相关美食