鲜虾炒面

鲜虾炒面

766次浏览 中等难度 制作时间60分钟

真正意义上的炒面,其实不是水煮了之后再和蔬菜炒拌一下,那充其量也只是比拌面多用一会火而已。我们这边的炒面,是一道非常费工夫的面食,普通人家是不做的,有专门的饭店卖炒面,正儿八经的炒面,今天先不介绍,推荐一下我家这款炒面,借用家乡本地传统炒面手法制作,让人吃了上瘾。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    鲜虾炒面_的做法步骤:1

    准备所有食材

  • 步骤2

    鲜虾炒面_的做法步骤:2

    鲜虾剪去虾须和虾枪,去除虾线备用。

  • 步骤3

    鲜虾炒面_的做法步骤:3

    洋葱、青红辣椒和蒜薹处理成片状和段。

  • 步骤4

    鲜虾炒面_的做法步骤:4

    一把挂面煮至八成熟捞出放入冷水里冰一下。

  • 步骤5

    鲜虾炒面_的做法步骤:5

    沥水捞出煮好的面条,放入煎锅里,煎面条。

  • 步骤6

    鲜虾炒面_的做法步骤:6

    面条煎到两面微微金黄,备用。

  • 步骤7

    鲜虾炒面_的做法步骤:7

    炒锅放油,油热下入大虾翻炒至变色。

  • 步骤8

    鲜虾炒面_的做法步骤:8

    放入蔬菜,加入少许食盐、五香粉、生抽调味。

  • 步骤9

    鲜虾炒面_的做法步骤:9

    倒入煎好的面条,与菜翻炒均匀加盖焖一会

  • 步骤10

    鲜虾炒面_的做法步骤:10

    当面条变的油润,即可关火,装盘食用。

小贴士

此款面为空心面,煮的时候,水可以快速从面条表面进入到面条内部,更容易成熟,煮面时间应稍微缩短2分钟左右。

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