脆青梅

脆青梅

672次浏览 简单难度 制作时间45分钟

【脆青梅】嘎嘣一咬,酸甜生津,尝尝古人初夏的滋味! 清《清嘉录》顾禄 原文: 立夏日,家设樱桃、青梅、麦蚕、窨糕等物,饮烧酒名曰立夏见三鲜。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    脆青梅_的做法步骤:1

    选取个头大的青脆青梅,清水中洗净去蒂,用小锤子或刀背将青梅拍出裂痕,放入粗盐,腌制一天。

  • 步骤2

    脆青梅_的做法步骤:2

    两日后活水清洗干净放入清水里浸泡一天,期间多次搅拌换水,去苦涩味,泡好的青梅沥干备用。

  • 步骤3

    脆青梅_的做法步骤:3

    沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

  • 步骤4

    脆青梅_的做法步骤:4

    沥干好的青梅,加一斤糖用手拌匀,腌制一天。期间多翻多抛。

  • 步骤5

    脆青梅_的做法步骤:5

    将第二天析出的糖水倒入小锅小火煮沸,期间用勺子多拌,煮沸后放凉。

  • 步骤6

    脆青梅_的做法步骤:6

    青梅放入罐子里,加入汤水,再加入一百克白糖,腌制2-3天。

小贴士

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评论43

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    小猫不钓鱼呀 回复回复

    古人食的事情都拍得好棒哦

    1年前
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    faylinn_ 回复回复

    666

    1年前

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