肉酱拌意大利面

肉酱拌意大利面

2262次浏览 中等难度 制作时间90分钟

意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中最接近中国人饮食习惯,最容易被接受的。关于意大利面条的起源,有说是源自古罗马,也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的主要原料,是用杜林小麦自制的,是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。 意大利面的形状也各不不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。小伙伴们也许都是吃过意大利面,只是做法不同,炒的,拌的,每种酱料都会不同。中国人当然把意大利面做的更是多种多样,特别那酱料,可以说是每家都有自己的口味,辣的,麻辣的,酱香的、番茄酱的等等,只要自己喜欢吃,都可以做出来。今天可可做的《酱拌意大利面》,就是自己的口味,不仅加了豆瓣酱、甜面酱,还有番茄酱,可以加三种酱料做出来的,味道真的不是意大利面的原味味道,这是属于中国人的味道,属于我家的味道。小伙伴们,要是你也是喜欢吃意大利面,喜欢我家的味道,就去试试吧,记得来分享哟!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:1

    主料:意大利面150克、猪肉150克 辅料:植物油、蒜薹两根、生抽10克、豆瓣酱两大勺、姜5克、料酒5克、甜面酱一大勺、番茄酱一大勺、水淀粉适量

  • 步骤2

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:2

    把猪肉切末,姜切末,香葱洗净切末,蒜薹丁可以提味(可选)

  • 步骤3

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:3

    锅内倒入适量油,大火烧至八成热,下入肉末翻炒出水分出香味

  • 步骤4

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:4

    加料酒翻炒出香味,加生抽翻炒均匀,下入肉末翻炒出水分出香味

  • 步骤5

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:5

    改小火,下入黄豆酱和甜面酱、番茄酱,炒匀出酱香味

  • 步骤6

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:6

    加水炒匀后小火煮5分钟,当酱汁收至稍浓时,加鸡精、胡椒粉调味

  • 步骤7

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:7

    再加入少量水淀粉勾芡,浇上香油出锅

  • 步骤8

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:8

    把意大利面洗洗,锅里加凉水,下意大利面大火烧开,转中火

  • 步骤9

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:9

    加一勺盐,这样可以使意大利面快速煮熟,变软无硬芯捞起(这种面特别不好煮熟,适合凉水下锅煮),大约5分钟即可(是水开以后的时间),过凉开水捞起

  • 步骤10

    肉酱拌意大利面_的做法步骤:10

    意大利面再次下开水里烫烫,捞起装碗(爱吃凉的这一步可以不要),浇上炸酱,撒上焯水的蒜薹丁即可美美的享受了

小贴士

1、炸酱一定要熬制出香味才好吃 2、菜码可以加点黄豆芽,黄瓜丝等

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