自制藕粉

自制藕粉

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藕粉是经过了洗净、去节、磨浆、过滤、沉淀、晾晒等工序,10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干,才能留住鲜甜,不烘不烤,最后得到的藕粉真的是精华! 想要百分百正宗藕粉,可以点击“阅读原文”访问“孔老师优选”购买正开团的“太湖农家手作藕粉”,也可以跟学今天的教程自制藕粉。手工自制的藕粉100%无添加,孕妇和宝宝都可以放心吃,我相信你的动手能力也很强的!

辅料 1种

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    自制藕粉_的做法步骤:1

    藕去皮洗净,切小块。

  • 步骤2

    自制藕粉_的做法步骤:2

    藕块放入破壁机,加水没过藕块。(10斤鲜藕,大概要分5次搅打。)

  • 步骤3

    自制藕粉_的做法步骤:3

    启动破壁机,打成藕浆。

  • 步骤4

    自制藕粉_的做法步骤:4

    取一块纱布,铺在大碗上。

  • 步骤5

    自制藕粉_的做法步骤:5

    倒入藕浆。

  • 步骤6

    自制藕粉_的做法步骤:6

    第一遍过滤,藕浆很浓。再加水过滤两三遍,挤干藕渣里面的水。

  • 步骤7

    自制藕粉_的做法步骤:7

    让碗中的藕浆沉淀2-3小时。

  • 步骤8

    自制藕粉_的做法步骤:8

    沉淀后藕浆上面 一层水倒掉。

  • 步骤9

    自制藕粉_的做法步骤:9

    藕浆倒入容器中。

  • 步骤10

    自制藕粉_的做法步骤:10

    拿到太阳底下自然晒干。10多斤鲜藕只能做出5~6两藕粉。藕粉只有自然晒干,才能留住的鲜甜,不烘不烤,最后得到的藕粉真的是精华!(做好的藕粉,常温保存6个月没问题,防止潮湿就可以。)

  • 步骤11

    自制藕粉_的做法步骤:11

    冲调:藕粉冲调也很有讲究。取12-15克藕粉放入碗中,加入一勺凉开水,刚好没过藕粉就可以,不要加太多。(舀藕粉的勺子不能有水分,否则藕粉容易变潮变味。)

  • 步骤12

    自制藕粉_的做法步骤:12

    搅拌均匀,直到藕粉看不到颗粒状为止。

  • 步骤13

    自制藕粉_的做法步骤:13

    加入95度以上的滚烫开水。(一定要用滚烫的开水,切记不能用饮水机里的热水,那样是冲泡不开的。)

  • 步骤14

    自制藕粉_的做法步骤:14

    一边加水,一边快速的搅拌。一直搅拌,直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

  • 步骤15

    自制藕粉_的做法步骤:15

    手工纯藕粉正常是无糖的,冲调后根据个人口味添加白糖或蜂蜜,我喜欢糖桂花,加了一勺糖桂花,味道很棒哦!(添加蜂蜜需要放温藕粉后再加,以免破坏蜂蜜的营养价值。)

小贴士

一定要用滚烫的开水,切记不能用饮水机里的热水,那样是冲泡不开的

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