豆角炒鸡肝

豆角炒鸡肝

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四季豆又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,我们这里也不叫四季豆,还有叫做豆角的,地方不同叫法都不一样的。也是餐桌上的常见蔬菜之一。它起源于中南美洲,于17世纪至19世纪传入亚洲。四季豆在中国南北方均可广为种植,现在全国都有种植。这种豆类易中毒,为防止中毒发生,小伙伴们要记住,要把四季豆两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。 鸡肝,又是我爱吃的一种肝脏,也许小伙伴们会说,这样吃不怕得三高吗?我要明确的告诉你,真的没有三高,也没有别的高血脂,就是爱好这口味,最喜欢用不同的搭配食材一起吃,这次就是用四季豆和鸡肝一起炒了。吃鸡肝多了,就得出做鸡肝的小窍门,好多人认为鸡肝毒素多又腥味重,喜欢泡很久,又是用多种调味品腌制,又是提前用淀粉裹住炒好,这种做法实在是太麻烦了,我得出了经验,提前用凉水浸泡,加少许白醋最好一起泡,在焯水,加料酒煮开,捞起清洗掉血沫,再和其它食材一起搭配炒,就比较好些鲜嫩又没有腥味,小伙伴们去试试吧,你们要是有炒鸡肝的好方法,可可等着你们分享哟!

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:1

    主料:鸡肝200克、豆角200 辅料:植物油、盐、生抽10克、青红辣椒2个、姜5克、料酒10克、味精1克

  • 步骤2

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:2

    把鸡肝清洗干净,在用清水浸泡30分钟捞起切条

  • 步骤3

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:3

    把鸡肝下开水里,加料酒煮开捞起,用凉水清洗血沫,捞起沥干水分

  • 步骤4

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:4

    热锅凉油,烧到8成热,下豆角翻炒均匀

  • 步骤5

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:5

    中小火继续煸炒豆角到外皮发皱,加少许盐翻炒均匀,这样可以让豆角更好的入盐味

  • 步骤6

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:6

    把炒好的豆角拨在一边,下鸡肝、姜末翻炒均匀出香味

  • 步骤7

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:7

    加生抽翻炒出香味,再把豆角和鸡肝翻炒均匀出香味

  • 步骤8

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:8

    如果太干可以加少许翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀

  • 步骤9

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:9

    再次加少许盐翻炒均匀出香味,这样辣椒和鸡肝更入味

  • 步骤10

    豆角炒鸡肝_的做法步骤:10

    加味精或者是鸡精(这些可选),翻炒均匀 即可出锅

小贴士

1、豆角一定要中火煸炒,这样更好熟透,要是不熟透,易中毒 2、豆角不好入盐味,煸炒豆角时加盐更好入味 3、鸡肝焯水特别去腥味,比腌制的好

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