香辣牛肉酱

香辣牛肉酱

1.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌,就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱,原因很简单,每次打开买来的香菇酱、牛肉酱,真正的“料”很少啊!所以有空的时候都会自己熬酱。 今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法,让你学到一个新技能!这道香辣牛肉,香气扑鼻,咸香诱人,无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃,都超级美味。熬一锅可以吃上好久,分给好友一起享用,也是一种乐趣,你也来试试自己熬酱吧

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香辣牛肉酱_的做法步骤:1

    牛肉洗净,切细丁备用。(不要剁成肉末,切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的,牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。)

  • 步骤2

    香辣牛肉酱_的做法步骤:2

    姜蒜切末。

  • 步骤3

    香辣牛肉酱_的做法步骤:3

    熟花生米,小米辣椒切末。

  • 步骤4

    香辣牛肉酱_的做法步骤:4

    锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油,下入牛肉细丁。(油稍多些,约1/3锅,我用油量大概500克。选择这款油,是因为它有四道核心锁香工艺,川香味更地道,可提香、去腥、上色,特别适合做川菜或酱料。)

  • 步骤5

    香辣牛肉酱_的做法步骤:5

    中大火,炒制到牛肉出完水分变干。

  • 步骤6

    香辣牛肉酱_的做法步骤:6

    转中小火,放入姜蒜末、辣椒末。

  • 步骤7

    香辣牛肉酱_的做法步骤:7

    放入豆豉、翻炒均匀。

  • 步骤8

    香辣牛肉酱_的做法步骤:8

    再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。

  • 步骤9

    香辣牛肉酱_的做法步骤:9

    调入白糖,五香粉,加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。

  • 步骤10

    香辣牛肉酱_的做法步骤:10

    最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。

  • 步骤11

    香辣牛肉酱_的做法步骤:11

    最后尝试下咸淡后,再决定放不放盐。

  • 步骤12

    香辣牛肉酱_的做法步骤:12

    舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃,味道太赞了

小贴士

放凉后装入干净无水的密封罐中,冷藏保存2-3个星期没问题的。(盛放酱料的密封罐,需事先洗净,再用开水消毒,擦干水分后才能使用。)

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评论4

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    JOACHIM 回复回复

    放半个月牛肉会臭吗

    1年前
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    蓝色南半球 回复回复

    從未吃過牛肉醬,是用來拌面吃的吧?

    1年前

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