牛肉酱拌面

牛肉酱拌面

1228次浏览 中等难度 制作时间110分钟

有没有试过自己做牛肉酱呢?我试着做过几次,虽然没有用什么豆豉,郫县豆瓣酱之类我感觉已经非常好吃了,喜欢的也可以加一点进去熬。因为我有时候做一些不加辣椒的给小孩子拌饭和面条,所以就没有放那种现成的酱。基本就是香菇,笋丁,蒜末和牛肉这些。自己做的东西因为用料比较舍得下血本,所以做出来也都挺好吃的,喜欢的朋友一起动手试试吧! 关于牛肉酱的做法,我有几点建议,准备做的朋友不妨看看。首先牛肉要买新鲜的,不带筋的,如果想吃出大粒牛肉的感觉,可以用刀切的,不用剁的很碎。香菇用新鲜还是干的都没有特别要求,我反而觉得干的香菇更有一种特殊的香味。竹笋吗当然是越新鲜的越好了。 在制作过程中,如果你想把酱放的久一些,建议多放油,因为油多不坏酱。熬酱的时候也是不加水的,熬制的过程其实就是用油熬,把香菇,笋呀这些里面的水份熬出去,这样酱才不容易坏。关于保存问题,装酱的玻璃瓶要事先放在开水里煮一下消毒,然后把酱装进去,可以放在冰箱冷藏保存,因为没有防腐剂,肯定没有卖的酱放的时间长,还是建议尽快食用的哈!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    牛肉酱拌面_的做法步骤:1

    牛肉酱原料备用。

  • 步骤2

    牛肉酱拌面_的做法步骤:2

    面条备用。

  • 步骤3

    牛肉酱拌面_的做法步骤:3

    把牛肉切成粒。(如果你想吃出大粒牛肉的感觉的话,不用剁的太碎。)

  • 步骤4

    牛肉酱拌面_的做法步骤:4

    其它的辅粒也切碎备用。

  • 步骤5

    牛肉酱拌面_的做法步骤:5

    油锅烧热,下入蒜末炒香。(油要多一些,因为现在是做牛肉酱,如果想放的时候间长的话,油稍微多一些。这样做的肉酱不容易坏。)

  • 步骤6

    牛肉酱拌面_的做法步骤:6

    倒入切好的牛肉粒。

  • 步骤7

    牛肉酱拌面_的做法步骤:7

    翻炒均匀。

  • 步骤8

    牛肉酱拌面_的做法步骤:8

    然后倒入香菇粒和笋丁。

  • 步骤9

    牛肉酱拌面_的做法步骤:9

    然后倒入一些料酒和酱油。(不用加水!)

  • 步骤10

    牛肉酱拌面_的做法步骤:10

    小火慢慢熬,熬到汤汁变浓。

  • 步骤11

    牛肉酱拌面_的做法步骤:11

    牛肉熟以后,加入辣椒丁继续慢熬,熬好后调入适量的盐,牛肉酱就做好了,可以放在消过毒的瓶子里密封保存。

  • 步骤12

    牛肉酱拌面_的做法步骤:12

    取适量的牛肉酱加上一些生抽,醋等调成个人喜欢的酱汁。

  • 步骤13

    牛肉酱拌面_的做法步骤:13

    另取一个锅,水烧开后下入适量的金龙鱼优+活性发酵空心挂面。放下锅中煮五分钟左右。

  • 步骤14

    牛肉酱拌面_的做法步骤:14

    面条煮好捞入面碗内,然后加入适量的调入的酱汁即可食用。

小贴士

趁热食用。

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