焦糖蔓越莓玛德琳

焦糖蔓越莓玛德琳

161次浏览 中等难度 制作时间90分钟

玛德琳这种重油蛋糕,吃着虽香,但吃多也会腻,所以这次加入了经过朗姆酒浸泡的蔓越莓、酸酸甜甜还带有一点酒香,加上焦香味,一口一个吃着是一点也不腻哦!方子参考自PH《法式点心书》

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:1

    称量好需要的材料

  • 步骤2

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:2

    取约1.5倍的黄油量加热至融化后,取上层的澄清黄油65克

  • 步骤3

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:3

    低筋面粉和泡打粉混合后过筛

  • 步骤4

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:4

    蔓越莓切碎用朗姆酒浸泡

  • 步骤5

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:5

    蛋液倒入打蛋盆,加入细砂糖、水贻和焦糖奶油酱

  • 步骤6

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:6

    用蛋抽搅拌至蛋液变浓稠

  • 步骤7

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:7

    蛋液里倒入面粉

  • 步骤8

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:8

    用蛋抽话Z字混合至无干粉

  • 步骤9

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:9

    倒入澄清黄油,搅拌均匀

  • 步骤10

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:10

    把蔓越莓干沥水后倒入面糊里混合

  • 步骤11

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:11

    然后把面糊装进裱花袋封口,有时间静置2小时或者过夜

  • 步骤12

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:12

    裱花袋剪小口把面糊挤进学厨迷你玛德琳模具约8分满

  • 步骤13

    焦糖蔓越莓玛德琳_的做法步骤:13

    送进预热好的烤箱160度烤10-12分钟,出炉后趁热脱模。

小贴士

1:此方子用量可以烤两盘。 2:制作前需把材料都放置至室温,以免混合是油水分离 3:混合好的面糊静置后可以更好的膨胀

0人已收藏该美食

相关美食