糯米鸡

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  糯米洗净，提前三小时或一晚浸泡后使用。

• 步骤2

  

  鸡腿泡洗干净，冷冻的要提前解冻。

• 步骤3

  

  将鸡腿的肉取下，切成小块洗净控干。

• 步骤4

  

  在鸡块里加入一勺蚝油、一勺老抽、糖、盐、胡椒粉、花椒粉、姜汁、料酒、淀粉抓匀腌二小时。

• 步骤5

  

  干荷叶要用开水煮软后控水使用，一张荷叶去根剪成两份。

• 步骤6

  

  干香菇泡发切条，腊肠切片。

• 步骤7

  

  起锅热油下入鸡块煸炒变色，放入香菇和腊肠拌匀备用。

• 步骤8

  

  泡好的糯米倒入蒸锅，上汽后蒸20分钟。

• 步骤9

  

  在糯米中加入50克清水、一勺蚝油、一勺生抽、少许香油拌匀。

• 步骤10

  

  蛋黄提前倒一些二锅头，可以让蛋黄吃起来去腥增香。

• 步骤11

  

  取一片荷叶，放入一层米饭，再放上鸡肉香菇腊肠和咸蛋黄，再盖上一层米饭。

• 步骤12

  

  包好四边防止露馅，倒扣在蒸格中摆好，放入蒸锅，水开后蒸半小时即可取出食用