小笼包

小笼包

481次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

小笼包,是很多人记忆中的味道。 小时候第一次尝小笼包,只有一个感觉——真的好香,也就从那时起,我就深深的喜欢上了它。 没想到老公也超级喜欢吃小笼包,儿子也真是随了我俩了,也喜欢吃小笼包。 既然我们都这么爱吃,那就自己做喽! 试了好多次的馅和皮,终于,现在蒸小笼包想吃就随时能做出记忆里的那个味! 我家现在经常是早上现蒸小笼包做早餐,基本是一人一笼。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    小笼包_的做法步骤:1

    馅料食材准备

  • 步骤2

    小笼包_的做法步骤:2

    面粉中放入酵母和10克白糖,加水揉成光滑的面团,放温暖处醒发。

  • 步骤3

    小笼包_的做法步骤:3

    猪肉切小块,和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。

  • 步骤4

    小笼包_的做法步骤:4

    绞好的肉稍微能看到颗粒即可,颗粒不能大,但是也不要绞成肉泥。

  • 步骤5

    小笼包_的做法步骤:5

    绞好的肉分多次加入水,朝一个方向搅打上劲。

  • 步骤6

    小笼包_的做法步骤:6

    将生抽、老抽、白胡椒、盐、3克糖、鸡精等放入打好水的肉中拌匀。

  • 步骤7

    小笼包_的做法步骤:7

    大葱切段,也放入凯膳怡料理器中。

  • 步骤8

    小笼包_的做法步骤:8

    不到10秒就绞碎了,还很匀,再也不用发愁剁大葱辣眼睛了。

  • 步骤9

    小笼包_的做法步骤:9

    绞碎的大葱放入肉中拌匀。

  • 步骤10

    小笼包_的做法步骤:10

    拌好的肉馅可以放入冰箱冷冻一下,这样更好包。

  • 步骤11

    小笼包_的做法步骤:11

    面团发酵二倍大,内部呈蜂窝状。

  • 步骤12

    小笼包_的做法步骤:12

    取出分成15克的小剂子,当然如果你包包子技术熟练的话,也可以包的更小。

  • 步骤13

    小笼包_的做法步骤:13

    擀开包馅,包好后再静置醒发20分钟,包子明显变大,上锅蒸15分钟,焖一分钟后出锅。

  • 步骤14

    小笼包_的做法步骤:14

    这样的小笼包直接端蒸笼上桌就可以,一人一笼超过瘾。

小贴士

一斤肉的馅大概可以包两斤面粉的皮,所以如果人少吃得少,就减量吧。 肉馅里打多少水,根据自己买来的肉具体看,还要参考包的水平,如果是新手,建议不要打太多,不然包不好。 如果你想让包子皮更暄软,也可以在和面的时候加点无铝泡打粉,不过我不喜欢用,就让包好的包子发酵好就行了。

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