苕粉烧鲫鱼

苕粉烧鲫鱼

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鲫鱼,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。鲫鱼每年以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最为肥美,为我国重要食用鱼类之一。也是鱼类刺最多的一种鱼类,我一直这样认为,不过味道鲜美,肉质细腻这是很多鱼类无法相比的。这次吃的鲫鱼就是亲戚自己去钓的,现在钓鱼方法真是多种多样啊,只要花费50元门票,就可以随意钓鱼一天,无论钓鱼多少都是自己的,这样的钓鱼方式,就适合会钓鱼的爱好者,我的亲戚就是这样的,每年的这个时候就去钓鱼,不过钓的都是鲫鱼,也许都鱼类都是鲫鱼,具体就知道了, 亲戚由于钓的太多了,就给我送来了好几公斤,都是活蹦乱跳的鲫鱼,个头都很大,用一个塑料桶提来,这是看着特别的鲜美。 上次买的苕粉还没有吃完,家人都喜欢吃苕粉,就换着方法做鲫鱼了,用了苕粉和鲫鱼一起烧了, 由于苕粉吸引了鲫鱼的鲜美味味道,变的劲更有韧劲,特别的鲜美。要注意一点,不要把苕粉泡的太软了,这样可以更好的吸收鲫鱼汤汁味道更好。苕粉只要泡的时候加少许盐,用热水泡软立刻捞起,过凉水这样才不易泡的太软。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:1

    主料:新鲜鲫鱼两条、干苕粉100克 辅料:植物油、盐、料酒、老抽5克、味精2克、姜10克、香菜20克、香葱3根、辣皮子3个

  • 步骤2

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:2

    把新鲜鲫鱼收拾干净,去掉肚子里面的黑色膜,抹上料酒和盐,腹中塞入姜片,腌制20分钟左右

  • 步骤3

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:3

    把苕粉用凉水加盐煮开泡,不易碎,而且还快速泡发,千万不要泡久了,泡软立刻捞起过凉水,这样把鲫鱼的汤汁吸收了好吃,葱切段,姜、辣皮子泡泡切末,香菜洗净切段

  • 步骤4

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:4

    锅一定烧得热热的,加入油烧至五成热,放入鲫鱼

  • 步骤5

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:5

    煎至两面金黄,盛出沥油

  • 步骤6

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:6

    锅底留底油加加入葱、姜、辣皮子爆香

  • 步骤7

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:7

    加入煎好的鲫鱼翻炒出香味,加入泡好的苕粉

  • 步骤8

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:8

    加入酱油、料酒、糖

  • 步骤9

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:9

    加水与鱼齐平大火烧开

  • 步骤10

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:10

    加盐转中小火烧至汤汁浓稠,大约10分钟左右,一定要把苕粉烧的软而劲道香浓

  • 步骤11

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:11

    加入味精再烧2分钟左右

  • 步骤12

    苕粉烧鲫鱼_的做法步骤:12

    盛出前撒香菜末即可

小贴士

1、煎鱼如果怕碎,最好用不粘锅煎,如果还是怕碎,还可以撒上淀粉炸 2、苕粉用凉水加盐煮开泡,不易碎,而且还快速泡发

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