凉拌芦笋

凉拌芦笋

456次浏览 简单难度 制作时间60分钟

芦笋一般可以配虾仁,配培根等炒着吃,也可以做成浓汤,或者汤中的配菜来食用,今天我与大家分享的是把芦笋凉拌,这个吃法特适合夏天,入口冰爽,口感清脆,酸甜可口,无论是做早餐佐粥,午餐晚餐的凉菜都是相当不错的。如果您家中有挑剔不爱吃芦笋的小朋友,也可以试试这个做法,让酸甜的口感来掩盖芦笋特有的味道,让他们吃一回就喜欢上它,吃过一回还想着下一回再吃。 所用食材: 芦笋12根 糖1勺 白醋1大勺 盐适量 芝麻油适量

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    凉拌芦笋_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    凉拌芦笋_的做法步骤:2

    先将芦笋清洗干净,然后去掉根部较老的部分,也可以削掉外面较硬的皮。芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉,不然吃的时候也嚼不烂

  • 步骤3

    凉拌芦笋_的做法步骤:3

    将芦笋斜刀切成薄片,尽自已的可能去切,切得越薄越入味,且芦笋的那种特有的味道越容易去掉。

  • 步骤4

    凉拌芦笋_的做法步骤:4

    锅中水烧沸,在锅中加入一点食用油或者盐,然后将芦笋放入,焯至变色即刻捞出。盐和食用油都可以保持芦笋的色泽,这个方法适用于其它绿色菜的焯制。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮

  • 步骤5

    凉拌芦笋_的做法步骤:5

    将焯过的芦笋片立刻投入冰水中,这样可以保持它的脆感。

  • 步骤6

    凉拌芦笋_的做法步骤:6

    将芦笋捞出沥水,然后分别加入白糖、醋、盐、芝麻油调匀。

  • 步骤7

    凉拌芦笋_的做法步骤:7

    拌匀后即可装盘食用。拌好的芦笋最好一次吃完,时间长了就变味了。

小贴士

盐和食用油都可以保持芦笋的色泽,这个方法适用于其它绿色菜的焯制。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以不宜长时间高温烹煮

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