秋葵土豆泥

烹饪步骤 24步

• 步骤1

  

  准备好所有的食材。

• 步骤2

  

  土豆清洗干净以后，平铺到耐热的盘子里面，放入蒸箱。

• 步骤3

  

  水箱中倒入过滤的清水。过滤后的水不容易产生水垢。

• 步骤4

  

  臻米蒸箱接通电源，转动旋钮，设置30分钟，将土豆蒸熟。具体的时间要根据土豆的大小多少来调整。

• 步骤5

  

  蒸土豆的时候，将胡萝卜清洗干净，削去外皮，然后切成碎粒，培根切成碎末，大蒜去皮也切成末。

• 步骤6

  

  将土豆蒸至能用筷子轻松戳透的程度，取出来放凉。

• 步骤7

  

  锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火煸炒出香味，然后放入培根翻炒出油。

• 步骤8

  

  将胡萝卜粒倒入锅中，翻炒一下。

• 步骤9

  

  然后加入少许盐调味，翻炒均匀。

• 步骤10

  

  盛出来备用。

• 步骤11

  

  小奶锅中放入清水，大火煮至沸腾，加入几滴色拉油和1小勺盐，然后将洗干净的秋葵放入沸水锅中焯烫2分钟。秋葵不能煮太久，煮太软了不好造型。

• 步骤12

  

  将烫熟的秋葵捞出来，放入冰水碗中浸泡降温。

• 步骤13

  

  土豆晾至不烫手以后，将皮撕掉。蒸熟的土豆皮很容易撕。

• 步骤14

  

  将去完皮的土豆用厚实一点的保鲜袋装起来。

• 步骤15

  

  用擀面杖擀压，将土豆擀碎成泥状。也可以用料理机搅打。

• 步骤16

  

  擀碎的土豆泥装入碗中。

• 步骤17

  

  将之前炒好的胡萝卜培根倒入土豆泥中。

• 步骤18

  

  加入少许黑胡椒粉和一小勺盐，搅拌均匀以后备用。如果觉得干的话，可以加入少许高汤，或者凉白开水也可以。

• 步骤19

  

  将秋葵沥干水分，然后将蒂部切掉，然后改刀切成片状。

• 步骤20

  

  准备一个小碗，碗底铺一层保鲜膜，然后将秋葵均匀的摆满碗底和碗内壁。

• 步骤21

  

  将土豆泥装入秋葵碗里，压实，轻轻按压，不要让秋葵挪动了。

• 步骤22

  

  取一个盘子扣在秋葵碗上，然后翻转过来倒扣，拿掉碗，揭掉保鲜膜。

• 步骤23

  

  接下来调酱汁。将生抽、蚝油、清水和一勺淀粉放入碗中，搅拌均匀，然后倒入奶锅中煮沸成芡汁。

• 步骤24

  

  将调好的芡汁淋在秋葵上，就可以上桌享用啦。