麻辣小龙虾

麻辣小龙虾

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夏天到了,又到了吃小龙虾的季节。晚饭之后出门散步,经常能看见路边的大排档坐满了人,喝着冰凉的啤酒,吃着麻辣小龙虾,分享着这一天酸甜苦辣的生活。没有小龙虾的夏天是不完整的,啤酒则是小龙虾的标配。约上三五好友,围坐桌前,喝一口酒,吃一口虾,畅谈人生,生活过得好不惬意。 小龙虾好吃,但是路边摊价格贵,而且总觉得不太卫生,还是在家里做吃起来更加放心,更加经济实惠。教你在家做麻辣小龙虾,简单易学,鲜香麻辣超过瘾,一大锅不够吃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    麻辣小龙虾_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    麻辣小龙虾_的做法步骤:2

    将鲜活的小龙虾放入淡盐水中浸泡2个小时左右,期间换两次水。这样做有利于排出小龙虾体内的脏污。

  • 步骤3

    麻辣小龙虾_的做法步骤:3

    去掉小龙虾的头部和肺绒毛,捏住尾巴中间的部分,轻轻一拽,抽出虾线。小龙虾的头部是很脏的,容易滋生寄生虫,不能食用。小龙虾的肺绒毛就是剥掉虾头以后,最前端左右两边像绒毛一样的东西,也叫做虾腮,这是小龙虾身上最脏的地方,一定要去掉。处理好之后再用废旧牙刷将小龙虾的腹部和尾巴部分刷洗干净。

  • 步骤4

    麻辣小龙虾_的做法步骤:4

    将生姜切成丝,大蒜切成末,小葱和香菜清洗干净以后切成小段备用。

  • 步骤5

    麻辣小龙虾_的做法步骤:5

    锅中放入一大碗清水,大火煮至沸腾,然后将小龙虾倒入锅中。

  • 步骤6

    麻辣小龙虾_的做法步骤:6

    持大火,将小龙虾焯烫至颜色变红,立刻捞出来,沥干水分备用。外面的做法都是油炸的,让虾肉突然遇热油收紧,肉质能够更加紧实,家庭做法用一大锅油来炸虾总觉得麻烦又浪费,所以改用焯烫的办法。

  • 步骤7

    麻辣小龙虾_的做法步骤:7

    锅烧热,加入一勺食用油,然后倒入姜丝蒜末煸炒出香味。

  • 步骤8

    麻辣小龙虾_的做法步骤:8

    放入干红辣椒和麻辣小龙虾调味粉,小火翻炒一下。

  • 步骤9

    麻辣小龙虾_的做法步骤:9

    然后往锅中倒入适量清水,转成大火将汤汁煮沸。

  • 步骤10

    麻辣小龙虾_的做法步骤:10

    将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中。

  • 步骤11

    麻辣小龙虾_的做法步骤:11

    将焯烫好的小龙虾重新倒回锅中,加入一大勺料酒,转小火熬煮10分钟左右。

  • 步骤12

    麻辣小龙虾_的做法步骤:12

    淀粉加入少许清水搅拌成淀粉水,倒入锅中,开大火收汁。

  • 步骤13

    麻辣小龙虾_的做法步骤:13

    最后将小葱段和香菜段撒入锅中,就可以上桌享用啦。

小贴士

1.小龙虾一定要买鲜活的,死掉的小龙虾是不能食用的。 2.小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。 3.我用的是现成的麻辣小龙虾调味粉,咸味和麻辣味都是够的,最后可以根据个人口味添加少许盐。 4.小龙虾的头部和肺绒毛一定要去除干净。

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