茄汁热干面

茄汁热干面

227次浏览 中等难度 制作时间50分钟

小伙伴们也许吃过很多“茄汁菜”,也许看过很多茄汁菜,可是不少小伙伴们并不知道,“茄汁的“茄”到底是什么茄?今天可可就用食用方法来给小伙伴们做出茄汁的“茄”,具体说起来茄汁的茄就是番茄的茄~。因为西红柿在有些地方叫做番茄,但是好多小伙伴们并不知道,番茄和西红柿不是一个品种,西红柿就是我们最常见做菜的,皮薄汁多肉多,颜色特别的红彤彤红亮,而番茄就不一样了,皮厚肉多汁没有西红柿多,而颜色特别的深红,味道酸甜,比西红柿酸了很多,这种番茄就是专门用来做番茄酱的,不是用来做菜吃的,大小都比西红柿小了很多,也许好多小伙伴们并不明白这些,新疆可是番茄酱出口基地,正好今天就用《茄汁热干面》来举个例子。天太热,来一盘它,红彤彤实在太过瘾,每次吃一盘都不够。 热干面是武汉人的早餐,不知道“嫁”到外地是如何的处境,反正我们这里的热干面很少见到吃到,吃的味道完全颠覆了武汉当地的吃法。虽然我吃过正宗的热干面,但是这里的热干面真的没法做出正宗味道。完全没有了热干面在“娘家”时的生活习惯,当然喽,嫁鸡随鸡嫁狗随狗的思想观念,让它也不必再去遵从在“娘家”的时候是如何的生活。入乡随俗就是外地美食的习惯,融入本乡本土这是它必须的选择,这一点,不仅仅是热干面在改变着自己,每一个有地方特色的小吃,离开自己的乡土,都不得不面对改变。所以,今天就把热干面做成了《茄汁热干面》,也是迎合了我们这里人爱吃西红柿的口味。天太热,来一盘它,红彤彤实在太过瘾,每次孩子吃一盘都不够。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    茄汁热干面_的做法步骤:1

    主料:热干面200克、肥瘦相宜猪肉100克 辅料:植物油、盐、西红柿1个、番茄酱一大勺、香葱1根、生抽10克、姜5克

  • 步骤2

    茄汁热干面_的做法步骤:2

    把西红柿洗净可以把中间划一个口,用开水烫一下好去皮,我从不去皮直接切小丁丁

  • 步骤3

    茄汁热干面_的做法步骤:3

    猪肉切末, 姜切末,香葱洗净切末

  • 步骤4

    茄汁热干面_的做法步骤:4

    热锅凉油,油热7成下猪肉末翻炒均匀变色直到出油

  • 步骤5

    茄汁热干面_的做法步骤:5

    下姜末和生抽翻炒均匀出香味

  • 步骤6

    茄汁热干面_的做法步骤:6

    再加入西红柿翻炒均匀出西红柿味道,最好能翻炒出汤汁

  • 步骤7

    茄汁热干面_的做法步骤:7

    加一大勺番茄翻炒均匀,出酱香味,没有番茄酱的可以不加,我是嫌弃西红柿味道不够

  • 步骤8

    茄汁热干面_的做法步骤:8

    加少许水翻炒均匀,稍微煮一会,煮到汤汁浓稠

  • 步骤9

    茄汁热干面_的做法步骤:9

    加盐翻炒均匀即可出锅,如果喜欢吃特别浓稠的酱汁的,可以勾薄芡

  • 步骤10

    茄汁热干面_的做法步骤:10

    锅里加凉水大火烧开,下热干面,加少许盐大火煮开

  • 步骤11

    茄汁热干面_的做法步骤:11

    直接煮到热干面没有硬型捞起,可以用凉水过凉,这样更劲道有韧劲

  • 步骤12

    茄汁热干面_的做法步骤:12

    把热干面装碗,加炒好的茄汁肉酱,撒上香葱末,吃的时候拌均匀即可

小贴士

1、西红柿一定要炒出汤汁,无块形状最好,加点番茄酱味道更浓郁 2、热干面一定要煮熟透,不要有硬芯

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