营养又好吃的无花果干面包棒

营养又好吃的无花果干面包棒

266次浏览 中等难度 制作时间90分钟

做好的花果干面包棒内部非常柔软,组织细腻,掰开面包都可以拉丝,咬一口香香甜甜的,层次感分明,特别是无花果籽在口中有爆裂的感觉,很奇妙!相信喜爱甜面包的人会很欣赏这款面包。 食用无花果对我们的身体很有益处。无花果含有的羟基苯甲醛、补骨脂素、香豆素等成分具有广谱抗癌的作用;无花果为低糖高纤维食物,其含有丰富的维生素C,糖尿病人日常适当吃,可以帮助提高机体免疫力;无花果中含有的脂肪酶和水解酶还具有分解血脂的作用,因而能够帮助减少脂肪堆积,在一定程度上起到降压降脂的作用;无花果还具有很好的健脾开胃、润肠通便的作用。 山东胶东地区盛产无花果,果实大而甜,品质非常好。去胶东就买了无花果干,想着回来用它来做点心,忙忙碌碌几个月过去了,今天才用它做这款面包。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:2

    无花果干中放入朗姆酒浸泡2小时后切成大颗粒备用。

  • 步骤3

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:3

    高筋面粉、奶粉、椰子粉、白糖、蛋清、干酵母放入厨师机搅拌桶中,加入水。

  • 步骤4

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:4

    搅拌桶安装到厨师机上,装好搅拌勾。

  • 步骤5

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:5

    启动厨师机,先用1挡低速搅拌,桶内没有干面粉的时候逐渐换到2、3挡快速搅拌。

  • 步骤6

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:6

    直到面团面筋形成,放入盐继续搅拌。

  • 步骤7

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:7

    搅拌到面团可以拉出粗膜。

  • 步骤8

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:8

    放入室温下已经软化的黄油,继续搅拌。

  • 步骤9

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:9

    直到面团可以拉出透明的薄膜。

  • 步骤10

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:10

    面团滚圆放入可以密封的容器中,这时面团温度约25度。面团密封后静置发酵到面团原体积2倍大。

  • 步骤11

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:11

    醒发好的面团分成4等份,分别滚圆,加盖醒发15分钟。取一个剂子擀成长方形门厚度约3毫米,翻面后下端用手抹薄,上部铺一层切成大颗粒的无花果干。面片从上向下,边抻边卷起来。

  • 步骤12

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:12

    卷成面卷后搓匀搓长,长度约25厘米。 面卷间隔放置到烤盘上,加盖醒发60分钟。

  • 步骤13

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:13

    面卷表面刷一层蛋黄液,撒少许白芝麻,用刀在表面倾斜划三道。生坯放入已经预热好的烤箱内。上下火180度烤15-20分钟,至面包表面金黄即可出炉。

  • 步骤14

    营养又好吃的无花果干面包棒_的做法步骤:14

    烤好的面包,放置到烤架上晾凉。

小贴士

关键: 1. 为了不影响面团的筋性,搅拌面团时盐和黄油要后放。 2. 如果夏季室温较高,可以用冰水代替常温的水老调制面团,以保证搅拌出的面团温度不会过高。 3. 面包卷卷制时要边抻边卷,这样内部才不会有空洞。 4. 烤制后期密切观察面包上色的情况。

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