松软鲜香的酱肉蒸包

松软鲜香的酱肉蒸包

355次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

这款包子吃起来酱香浓郁,肉粒鲜香软嫩,包子皮非常的松软,吃一口有很幸福的感觉。孩子们对肉类有特殊的偏好,几乎大部分的孩子都爱吃肉,我儿子小时候也不例外,牙齿没长全的时候就爱吃肉汤、鱼汤拌饭,后来一直喜爱多种肉类和刺少的鱼类,可以说是百吃不厌。有时候周末爸妈家包饺子,老爹会询问他的外孙们吃什么馅?几个小孩几乎异口同声地说:纯肉的,可见是真爱呀。 做这款包子我选用了带皮的五花肉,吃起来口感更香润滑爽,还可以选梅花肉来用。如果做馅用纯瘦肉,口感会发柴不够鲜香,偶尔吃点五花肉也是可以的。 欠汁:水150克,干淀粉20克

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:1

    所有材料准备好。

  • 步骤2

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:2

    五花肉洗净洗净,放入水锅内煮开,焯烫至血沫浮起捞出洗净。五花肉放入炖锅内,放入黄酒。再放入切成片的姜片10克、打结的香葱大火烧开,转小火焖煮45分钟。

  • 步骤3

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:3

    老面粉、干酵母、白糖、水放入厨师机搅拌桶中。 搅拌桶安装到厨师机上。

  • 步骤4

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:4

    用先慢后快的方式搅拌面团。

  • 步骤5

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:5

    直到面团质地比较均匀。

  • 步骤6

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:6

    面团滚圆后放入盆中。加盖醒发到面团原体积2倍大。

  • 步骤7

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:7

    捞出煮好的五花肉,晾凉。 把五花肉切成玉米粒大小。

  • 步骤8

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:8

    5克生姜和大蒜切末,洋葱切小粒。锅烧热放入橄榄油,放入洋葱粒、葱姜蒜末爆香,再放入叉烧酱、甜面酱略炒。

  • 步骤9

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:9

    放入猪肉粒,加盐、老抽、胡椒粉炒匀,干淀粉放入150克水中搅匀,倒入锅内。大火收汁,盛出晾凉。

  • 步骤10

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:10

    醒发好的面团完全排气后搓条,分成重约40克左右的剂子。每一个剂子滚圆。

  • 步骤11

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:11

    擀成直径约12厘米的包子皮。

  • 步骤12

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:12

    取一张包子皮放在手心,中间放入40克左右的酱肉馅。

  • 步骤13

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:13

    用提褶的方式捏成包子。

  • 步骤14

    松软鲜香的酱肉蒸包_的做法步骤:14

    做好的包子生坯放置到帘子上,加盖拧干的湿布醒30分钟。锅内加水,篦子上铺好打湿的屉布,间隔放入包子生坯。加盖大火烧开转中小火蒸8左右分钟即可。

小贴士

1. 面团充分揉匀,包子皮才会光洁。 2. 不锈钢蒸锅蒸制火力不要太大。 3. 馅料是熟的包子蒸制时间也不要过长。 4. 馅料用水淀粉勾芡是为了容易包制。

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