酸辣鸡丝凉面

酸辣鸡丝凉面

445次浏览 中等难度 制作时间60分钟

要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香,多种味道尽收在一个碗中,口感独特而丰富。下面我就把做法分享给大家,如果您喜欢,就赶快学做给家人尝尝。活性发酵空心挂面120克 复制酱油1大勺 醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺 鸡脯肉1/2条 料酒1勺 姜、花椒适量 蒜碎适量 鸡粉少许 生抽少许

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:2

    先将鸡脯肉凉水入锅,加入3-4片姜片、15-20粒花椒,1勺料酒,大火煮开。

  • 步骤3

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:3

    煮开2分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴,并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好,中午回家取出就用。

  • 步骤4

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:4

    将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕,顺着纹路直接撕开即可。

  • 步骤5

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:5

    黄瓜提前切成细丝备用,您可以选用其它自已喜欢的配菜。

  • 步骤6

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:6

    将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗的拍碎即可,我放了三四瓣,您可以根据自已的喜好决定用量。

  • 步骤7

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:7

    将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开,煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油,可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点,平时做凉拌菜用,味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度,如果感到不够咸,可以自已再调点生抽。

  • 步骤8

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:8

    水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同,它的中间是空心的,吸水性特别好。别看比较粗,但不必煮太久,开锅后煮四五分钟后关火,再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准,汤不浑,面不粘。

  • 步骤9

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:9

    将煮好的面捞出,放入凉水中冲洗一下,使面条更筋道而且不易粘连,只起来更爽口。如果您用普通的面条,建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了,照样不粘。

  • 步骤10

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:10

    将面条捞出,把黄瓜丝、鸡丝放入,倒入调好的调味料即可。

  • 步骤11

    酸辣鸡丝凉面_的做法步骤:11

    美美的享用吧!

小贴士

鸡粉不喜欢可以不加。

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