梅干菜肉包子

烹饪步骤 13步

• 步骤1

  

  先和面，面粉中放入酵母和白糖，加水揉成光滑的面团后放温暖的地方发酵。 五花肉切小块，和生姜一起放进料理机中打肉馅。

• 步骤2

  

  打好的肉馅要有小颗粒才好吃。

• 步骤3

  

  梅干菜提前两小时用水浸泡，多冲洗几遍后沥水。

• 步骤4

  

  梅干菜也放进料理机中绞碎。

• 步骤5

  

  大葱切2cm小段，放进料理机绞碎。

• 步骤6

  

  炒锅烧油，油热下肉馅翻炒，炒散变色后加生抽、老抽和白胡椒继续翻炒。

• 步骤7

  

  炒干水分后放入梅干菜炒匀。

• 步骤8

  

  然后加少量热水，烧开炖煮。

• 步骤9

  

  收干汤汁后，加大葱，炒匀，调盐、鸡精和香油拌匀。晾凉后可以放入冰箱稍微冷冻一下，凝固一点好包。

• 步骤10

  

  面团发酵至两倍大，内部蜂窝状，取出排气。

• 步骤11

  

  分割成25克一个的剂子，擀开，中间厚，边缘薄，放上馅包包子。

• 步骤12

  

  包好的包子我是直接放在蒸锅带的篦子上放进蒸格里发酵的，因为有盖子可以可以很好的保存水分，盖子和蒸格都是透明的，可以随时观察包子的状况，醒发20分钟，包子明显变大。

• 步骤13

  

  蒸锅加入纯净水，我用的是臻米折叠电蒸锅，开机10秒就能快速出蒸汽，所以不用提前预热和烧水，很省时间也很节能，时间旋钮拧到15分钟，时间到，蒸锅自动断电关闭，不要着急打开盖子，焖一分钟再开盖更好。