柠檬紫薯面包

柠檬紫薯面包

196次浏览 中等难度 制作时间100分钟

不会整形,我们可以把外面贴上水果来让它华丽丽的变身。我用的是糖水柠檬,味道酸甜,清新自然,配上甜的紫薯馅,别有一番风味。另外,如果放在糖水橙子片,那会橙香溢,没有酸味,只有甜味,大家可以自已的喜好来选择。 高筋面粉260克 酵母3克 盐2克 鸡蛋 30克 炼乳10克 牛奶120克(根据吸水性自行调整)糖30克 黄油30克 紫薯馅200克 柠檬1个

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:2

    将一个柠檬用盐洗净表层,然后切成薄片。注意交柠檬片的厚薄度,太薄容易煮碎,太厚不易煮透。我切的大约有3毫升左右。将切好的柠檬片加入适量的糖煮开后约五分钟关火放凉备用。柠檬片一定要提前用糖煮一下,这样烤出来才不会太干。而且加了糖煮,会很大减少柠檬的酸度。煮柠檬的糖水也不要丢掉,可以用水冲着喝。

  • 步骤3

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:3

    面团中除黄油、紫薯、柠檬外的其余的材料,都拌匀后混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段,这时的面团轻拉可形成手套膜。室温发酵至2倍大左右 用手指沾面粉戳个洞, 洞口不回缩证明已经发酵完成。

  • 步骤4

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:4

    面团均匀分成五小份滚圆 松弛10分钟

  • 步骤5

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:5

    将面团轻轻按扁, 取40克馅料放入。馅料我们可以提前团成形状,这更容易包。

  • 步骤6

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:6

    一定要注意,包好后, 收口要向朝下放置,如果用的是不粘烤盘,可以直接放置,如果是普通烤盘,请铺油纸或油布。 然后将面包体轻轻下压成圆饼。面饼尽可能的压扁一些,这样烤制出来会更好看

  • 步骤7

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:7

    发酵至两部大,刷蛋液,把煮好的柠檬片贴在上面。

  • 步骤8

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:8

    烤箱提前预至180度, 烤15-18分分钟即可,烤至面包体色泽微黄,即可加盖上锡纸。

  • 步骤9

    柠檬紫薯面包_的做法步骤:9

    美美的享用吧!

小贴士

上色后要注意观察,及时加盖锡纸,这样出来的成品才漂亮。我用的烤箱是北美电器ACA电烤箱,直接按照烤箱的温度设定的,您可以根据自家烤箱来调整烘烤时间和烘烤温度。

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