松脆小卷饼

松脆小卷饼

187次浏览 简单难度 制作时间90分钟

放暑假了,别再给孩子买饼干!这款小卷饼孩子们最爱吃,松脆,香甜,食材常见做法简单,我家每周都给孩子做一次,零添加,更加健康,妈妈放心。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    松脆小卷饼_的做法步骤:1

    食材:低筋面粉100克、黄油30克、白砂糖10克、水60克、干酵母2克、盐2克。表面刷液:蛋黄一个加一勺水;粗白砂糖适量。

  • 步骤2

    松脆小卷饼_的做法步骤:2

    面粉、糖、干酵母、水倒入厨师机,按3挡揉至光滑的面团,把软化的黄油倒入,按5挡继续揉至扩展阶段。

  • 步骤3

    松脆小卷饼_的做法步骤:3

    从厨师机的桶取出面团揉至光滑,放入一个大盘子里,盖上一块湿布,让其发酵变大原来的2倍。

  • 步骤4

    松脆小卷饼_的做法步骤:4

    将发酵后的面团压出气体,再次揉圆,分成16等分,盖上保鲜膜静放15分钟。

  • 步骤5

    松脆小卷饼_的做法步骤:5

    取一个小面团,用双手在在擀面台上,搓成细长的条形,大小要均匀,长都大约30厘米。

  • 步骤6

    松脆小卷饼_的做法步骤:6

    捏起长条的两头,将长条扭2圈一个圆形。其实就是下边一个大圆形,上面接在一起扭了两圈。

  • 步骤7

    松脆小卷饼_的做法步骤:7

    将两头往下翻过来,粘在圆圈底部,这种饼干的面团非常软,建议扭好的饼干胚,直接在烤盘上,比在擀面台上要省事。

  • 步骤8

    松脆小卷饼_的做法步骤:8

    烤盘垫上硅油纸,均匀放入小卷饼,蛋黄一个加一勺水搅拌均匀,用刷子在饼干上面刷一层蛋液。

  • 步骤9

    松脆小卷饼_的做法步骤:9

    将粗粗的白砂糖,轻轻的撒在饼干胚上面,让白砂糖颗粒蘸在刚刚涂抹的蛋液上面。

  • 步骤10

    松脆小卷饼_的做法步骤:10

    烤箱预热,上下温度170度,烤25分钟, 把烤盘放入烤箱中层。

  • 步骤11

    松脆小卷饼_的做法步骤:11

    烤好的饼干呈现棕色,非常酥脆,如果里面是软的,可能烤的火不够,拿回烤箱继续烤。因为每个烤箱不同,时间和温度略有差异。

小贴士

1.这个饼干的面团非常软,卷好的饼干移动的时候要小心,否则容易变形。2.烤好的饼干要立刻放入烤箱,时间长发酵变大。影响口感,我这次因为和小朋友一起做,外形相对没这么好看,且耽误时间,烤前已经发酵了。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

相关美食