四喜烤麸

烹饪步骤 12步

• 步骤1

  

  温水里加入酵母粉激活。

• 步骤2

  

  缓缓倒入新良面筋粉，一边倒一边搅匀，防止有硬块。

• 步骤3

  

  搅好的面筋稍稍整型，可以放到模具里或盆中发酵，也可以直接倒在铺有湿屉布蒸笼里发酵（这样发的不高， 但比较筋斗。

• 步骤4

  

  发好的面团放到盆中，盖上保鲜膜醒发至三倍大。

• 步骤5

  

  发好后点火烧水，水开蒸四十五分钟.

• 步骤6

  

  蒸好的面筋不要以上取出，自然凉透后再取出切成小块。

• 步骤7

  

  将干香菇、干黄花菜、木耳提前发泡，香菇切小块。

• 步骤8

  

  不粘锅加入适量的油加热，放入面筋小火煸炒出香味倒出。

• 步骤9

  

  锅留底油，放大料炒香，下入香菇、黄花菜、木耳煸炒断生。

• 步骤10

  

  点击填写制作步骤和技巧倒入面筋和所有调料料酒15克 生抽2小勺 老抽10克 糖15克 盐5克 香油少许 大料1个 蚝油1小勺 炒匀。

• 步骤11

  

  加适量清水煮开，再转中小火收汁。

• 步骤12

  

  汁不要全部收干，留一些泡着食材更佳入味，加入香油和花生米大火炒匀出锅。