四喜烤麸

四喜烤麸

106次浏览 中等难度 制作时间90分钟

好吃的凉菜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    四喜烤麸_的做法步骤:1

    温水里加入酵母粉激活。

  • 步骤2

    四喜烤麸_的做法步骤:2

    缓缓倒入新良面筋粉,一边倒一边搅匀,防止有硬块。

  • 步骤3

    四喜烤麸_的做法步骤:3

    搅好的面筋稍稍整型,可以放到模具里或盆中发酵,也可以直接倒在铺有湿屉布蒸笼里发酵(这样发的不高, 但比较筋斗。

  • 步骤4

    四喜烤麸_的做法步骤:4

    发好的面团放到盆中,盖上保鲜膜醒发至三倍大。

  • 步骤5

    四喜烤麸_的做法步骤:5

    发好后点火烧水,水开蒸四十五分钟.

  • 步骤6

    四喜烤麸_的做法步骤:6

    蒸好的面筋不要以上取出,自然凉透后再取出切成小块。

  • 步骤7

    四喜烤麸_的做法步骤:7

    将干香菇、干黄花菜、木耳提前发泡,香菇切小块。

  • 步骤8

    四喜烤麸_的做法步骤:8

    不粘锅加入适量的油加热,放入面筋小火煸炒出香味倒出。

  • 步骤9

    四喜烤麸_的做法步骤:9

    锅留底油,放大料炒香,下入香菇、黄花菜、木耳煸炒断生。

  • 步骤10

    四喜烤麸_的做法步骤:10

    点击填写制作步骤和技巧倒入面筋和所有调料料酒15克 生抽2小勺 老抽10克 糖15克 盐5克 香油少许 大料1个 蚝油1小勺 炒匀。

  • 步骤11

    四喜烤麸_的做法步骤:11

    加适量清水煮开,再转中小火收汁。

  • 步骤12

    四喜烤麸_的做法步骤:12

    汁不要全部收干,留一些泡着食材更佳入味,加入香油和花生米大火炒匀出锅。

小贴士

留些汁入味。

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