生煎花卷

生煎花卷

105次浏览 简单难度 制作时间50分钟

蒸的花卷吃腻了,换种做法,一拧一煎,3分钟出锅,比蒸着吃更香,我家孩子超爱吃的。这应该算是早餐花卷新吃法吧。煎的花卷一定要趁热吃,底部香脆,内层松软,做一锅不够吃!

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    生煎花卷_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    生煎花卷_的做法步骤:2

    将面粉、细砂糖和干酵母粉全部倒入和面盆中。

  • 步骤3

    生煎花卷_的做法步骤:3

    加入清水,一边倒水一边用筷子搅拌,成为看不见干面粉的絮状。

  • 步骤4

    生煎花卷_的做法步骤:4

    揉成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜或者湿布进行基础发酵。

  • 步骤5

    生煎花卷_的做法步骤:5

    将面团发酵至两倍大小,手指蘸面粉戳入面团里面,拿出手指以后,面团不回缩也不塌陷,就表示发酵好了。

  • 步骤6

    生煎花卷_的做法步骤:6

    将发酵完成的面团倒到揉面垫上,撒一些干面粉,排气揉匀。

  • 步骤7

    生煎花卷_的做法步骤:7

    然后用擀面杖擀开成为厚薄均匀的长方形的面片。

  • 步骤8

    生煎花卷_的做法步骤:8

    用油刷在面片表面刷一层薄薄的色拉油,然后均匀的撒一些细盐。还可以根据个人口味撒一些五香粉、椒盐粉或者切碎的葱花。

  • 步骤9

    生煎花卷_的做法步骤:9

    将面片的上部三分之一往下折叠

  • 步骤10

    生煎花卷_的做法步骤:10

    然后将下部三分之一往上折叠。

  • 步骤11

    生煎花卷_的做法步骤:11

    将折叠好的面块用刮刀平均分割成等份的小面块,我一共切了十五份。

  • 步骤12

    生煎花卷_的做法步骤:12

    取一份小面块,稍微拉长一些,捏住两头像麻花一样拧起来。

  • 步骤13

    生煎花卷_的做法步骤:13

    按照上面的步骤,依次将全部的小面块都整形好。

  • 步骤14

    生煎花卷_的做法步骤:14

    整齐的摆放到不沾煎锅里面,每个之间要稍微留一点空间,便于发酵。然后盖上锅盖,进行二次发酵。

  • 步骤15

    生煎花卷_的做法步骤:15

    发酵至两倍大小,轻轻按压面团,可以缓慢回弹就可以了。

  • 步骤16

    生煎花卷_的做法步骤:16

    发酵完成之后,就可以开始煎了。沿着锅边淋入适量的色拉油。

  • 步骤17

    生煎花卷_的做法步骤:17

    保持小火,将花卷的底部煎至微微发黄。

  • 步骤18

    生煎花卷_的做法步骤:18

    沿着锅边淋入适量清水,水量不要太多,没过花卷三分之一的程度就可以了。倒水的时候,尽量不要淋在面胚上,会让面湿湿黏黏的,影响口感。

  • 步骤19

    生煎花卷_的做法步骤:19

    盖上锅盖,保持中火,焖至水分变干就差不多了,按压表面能迅速回弹就表明熟透了。揭开锅盖,如果底部不够金黄的话,可以再淋入少许油,再小火煎1分钟,会更加酥脆。

小贴士

1.煎花卷的时候一定要把握好火候,中火焖,小火煎,不能用大火,否则底部容易焦糊,上部不熟。 2.我用的是24厘米的煎锅,200g面团的量做一锅是正好的,刚好够一家人的早餐主食。 3.如果喜欢吃甜口的话,可以将盐换成糖,孩子更喜欢吃。

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