10寸裱花奶油生日蛋糕

10寸裱花奶油生日蛋糕

261次浏览 中等难度 制作时间90分钟

收到学厨10寸戚风蛋糕模具很久了,因为太大了,一直没有使用。这次赶上自己的生日,做了一个大的蛋糕,拿到单位和同事一起分享。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:1

    准备10寸戚风蛋糕材料。

  • 步骤2

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:2

    玉米油、牛奶和30克细砂糖放入干净盆中。

  • 步骤3

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:3

    用手动打蛋器搅打均匀至糖融化。

  • 步骤4

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉。

  • 步骤5

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:5

    切拌均匀至无干粉。

  • 步骤6

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:6

    分三次加入蛋黄,每次加入蛋黄搅拌均匀后再加下一个蛋黄。

  • 步骤7

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:7

    蛋黄全部加入后的蛋黄糊状态。

  • 步骤8

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:8

    蛋白分三次加入细砂糖进行打发。

  • 步骤9

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:9

    打发至打蛋器提起蛋白呈弯勾状,蛋白细腻有光泽。

  • 步骤10

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:10

    将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中。

  • 步骤11

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:11

    翻拌均匀。

  • 步骤12

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:12

    倒入蛋白盆中。

  • 步骤13

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:13

    再次翻拌均匀。

  • 步骤14

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:14

    倒入学厨10寸戚风蛋糕模具中,表面抹平。

  • 步骤15

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:15

    轻震几下模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管120度,下管150,时间为60分钟。

  • 步骤16

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:16

    烘烤结束后取出,轻震几下模具后倒扣到晾架上晾凉。

  • 步骤17

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:17

    晾凉后开始做奶油蛋糕:切去蛋糕四周的表皮(也可以不切,我的蛋糕底垫裱花后不够大,所以切下一圈表皮)。

  • 步骤18

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:18

    将蛋糕分成三层。

  • 步骤19

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:19

    淡奶油加入细砂糖进行打发,打发至奶油纹路清晰。

  • 步骤20

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:20

    一层蛋糕一层奶油一层水果摆放。

  • 步骤21

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:21

    最的一层不加水果,将蛋糕表面用奶油抹平。

  • 步骤22

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:22

    成品图。

  • 步骤23

    10寸裱花奶油生日蛋糕_的做法步骤:23

    成品图。

小贴士

1. 鸡蛋用了8个,鸡蛋带壳50-55克,不是很大。 2. 裱花用奶油最好和蛋糕中间及表面涂抹的奶油分着打发,避免操作时间过长,裱花时奶油融化。 3. 如果蛋糕底垫足够大,不用切除蛋糕四周的表皮。

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